Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 30 mesi (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna är en autentisk DOP-excellens tillverkad med rå mjölk från bergen, vilket garanterar dess ursprung och kvalitet. EU-certifieringen säkerställer att mjölken uteslutande kommer från bergsstall, med minst 60% av fodret odlat i dessa områden. Utvald med en noggrann bedömning vid 20 månader, når denna ost full mognad vid 30 månader och utvecklar en rik och intensiv organoleptisk profil, perfekt för dem som söker starka och komplexa smaker. Mjölk: Rå mjölk från bergsstall, med huvudsakligen bergsfoder. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Intensivt halmgul pasta, utan eller med små hål. Struktur: Tydlig grynighet, kompakt och mycket spröd konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en distinkt krispighet. Doft och Aroma: Komplexa och omslutande, med toner av torkad frukt och köttbuljong, berikade med kryddiga inslag, som muskotnöt, typiska för lång lagring i bergen. Smak: Salt och intensiv, med en lätt kryddighet som ger djup, medan sötman är mer dämpad, vilket ger plats för en rik och ihållande smak. Mognad: 30 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: SolroshonungSolroshonung, med sina söta och lätt blommiga toner, skapar en behaglig kontrast till den intensiva sältan och den lätta kryddigheten i Parmigiano, vilket framhäver ostens aromatiska profil utan att överväldiga den. Pärlor: Pärlor med Balsamvinäger från Modena IGP och TryffelDessa pärlor, med sin sofistikerade och omslutande smak, tillför en touch av elegans som passar perfekt med Parmigianos komplexitet och bergskaraktär, balanserar den starka smaken med en explosion av tryffelarom. Kompott: Fikonkompott och "Balsamvinäger från Modena IGP"Fikonens sötma kombinerad med balsamvinägerns syra skapar en unik kontrast som balanserar Parmigianos spröda struktur och rika smak, och erbjuder en komplett smakupplevelse. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP"Lambruscogelén, med sina fruktiga och lätt söta toner, förstärker ostens aromatiska nyanser, och tillför en behaglig sötma som omsluter och balanserar Parmigianos sälta och komplexitet. Kräm: Kräm med "Balsamvinäger från Modena IGP" och SkogsbärDenna söta och lätt syrliga kräm av skogsbär framhäver Parmigianos gryniga struktur, vilket gör kombinationen särskilt intressant och rik på nyanser. Purissima: Purissima av SkogsbärPurissima av skogsbär, med sin intensiva och lätt syrliga smak, kompletterar Parmigianos komplexitet och erbjuder en touch av friskhet som perfekt balanserar ostens sälta. Traditionell: Fin Senap från CarpiSenapen från Carpi, med sin söta och senapsaktiga ton, tillför en sofistikerad och unik kontrast till Parmigiano, vilket gör varje smakprov till en raffinerad och omslutande gastronomisk upplevelse. Öl: Perfekt med en klosteröl eller en Belgian Strong Ale, vars rikedom följer Parmigianos salta toner. Viner: Utmärkt med ett fylligt rött vin som en Barolo eller en Amarone, eller med ett strukturerat vitt som en bergs-Riesling, som framhäver ostens komplexitet. Bröd: Idealisk med fullkornsbröd eller rustika crostini, som kompletterar den spröda och gryniga texturen. Andra kombinationer: Utsökt att avnjutas i sin renhet för att fullt ut uppskatta dess komplexitet, eller åtföljd av torkad frukt och fylliga röda viner för en raffinerad kombination. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, för att bryta osten och behålla dess spröda och gryniga textur.