Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna är en äkta DOP-excellens som produceras med råmjölk från bergen, vilket garanterar ursprung och kvalitet. EU-certifieringen säkerställer att mjölken kommer uteslutande från bergsfarmare, med minst 60 % av foder som odlas i dessa områden. Utvald genom en strikt bedömning vid 20 månader, når denna ost full mognad vid 30 månader, vilket utvecklar en rik och intensiv sensorisk profil, perfekt för den som söker kraftfulla och komplexa smaker. Mjölk: Råmjölk från bergsfarmare, med huvudsakligen bergrörande foder. Sensoriska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta av intensivt halmgul färg, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Tydlig granuleringsstruktur, kompakt och mycket smulig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en distinkt krispighet. Doft och Arom: Komplex och omfamnande, med noter av torkad frukt och köttbuljong, berikad med kryddiga nyanser, såsom muskotnöt, typiska för en lång lagring i bergen. Smak: Salta och intensiva, med en lätt kryddighet som tillför djup, medan sötman är mer dämpad, vilket ger utrymme för en rik och långvarig smak. Lagring: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Solros-Honung Solros-honungen, med sina söta och lätt blommiga noter, skapar en trevlig kontrast till den intensiva sältan och den lätta kryddigheten hos Parmigiano, vilket framhäver ostens aromatiska profil utan att överväldiga den. Perlor: Perlor med Balsamico från Modena IGP och Truffle Dessa pärlor, med sin sofistikerade och omslutande smak, ger en touch av elegans som passar perfekt med Parmigianos komplexitet och bergskaraktär, vilket balanserar den kraftfulla smaken med en explosion av tryffel-arom. Kompott: Fikonkompott och "Balsamico från Modena IGP" Sötman hos fikon förenat med syran av balsamico skapar en unik kontrast som balanserar den smuliga strukturen och den rika smaken av Parmigiano, vilket erbjuder en komplett smakupplevelse. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP" Gelén av Lambrusco, med sina fruktiga och något söta noter, förstärker ostens aromatiska nyanser, vilket tillför en trevlig sötma som omfamnar och balanserar Parmigianos sält och komplexitet. Kräm: Kräm med "Balsamico från Modena IGP" och Bär Denna söta och något syrliga bärkräm framhäver Parmigianos granulerade struktur, vilket gör kombinationen särskilt intressant och full av nyanser. Purissima: Purissima av Bär Purissima av bär, med sin intensiva och något syrliga smak, kompletterar Parmigianos komplexitet och ger en touch av friskhet som perfekt balanserar ostens sält. Traditionell: Fina Mostarda di Carpi Mostarda di Carpi, med sin söta och senapsliknande smak, ger en sofistikerad och unik kontrast till Parmigiano, vilket gör varje smak en raffinerad och omslutande gastronomisk upplevelse. Öl: Perfekt med en klosteröl eller en Belgian Strong Ale, vars rikedom matchar Parmigianos salta noter. Viner: Utmärkt med en fyllig rödvin som Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som Riesling från bergen, som framhäver ostens komplexitet. Bröd: Idealiskt med fullkornsbröd eller rustika crostini, som kompletterar den smuliga och granulerade texturen. Andra Kombinationer: Läckert avnjutna rena för att fullt ut uppskatta komplexiteten, eller tillsammans med torkad frukt och fylliga röda viner för en raffinerad kombination. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas för att bryta osten och behålla dess smuliga och granulerade textur.
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna är en äkta DOP-excellens som produceras med råmjölk från bergen, vilket garanterar ursprung och kvalitet. EU-certifieringen säkerställer att mjölken kommer uteslutande från bergsfarmare, med minst 60 % av foder som odlas i dessa områden. Utvald genom en strikt bedömning vid 20 månader, når denna ost full mognad vid 30 månader, vilket utvecklar en rik och intensiv sensorisk profil, perfekt för den som söker kraftfulla och komplexa smaker. Mjölk: Råmjölk från bergsfarmare, med huvudsakligen bergrörande foder. Sensoriska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta av intensivt halmgul färg, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Tydlig granuleringsstruktur, kompakt och mycket smulig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en distinkt krispighet. Doft och Arom: Komplex och omfamnande, med noter av torkad frukt och köttbuljong, berikad med kryddiga nyanser, såsom muskotnöt, typiska för en lång lagring i bergen. Smak: Salta och intensiva, med en lätt kryddighet som tillför djup, medan sötman är mer dämpad, vilket ger utrymme för en rik och långvarig smak. Lagring: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Solros-Honung Solros-honungen, med sina söta och lätt blommiga noter, skapar en trevlig kontrast till den intensiva sältan och den lätta kryddigheten hos Parmigiano, vilket framhäver ostens aromatiska profil utan att överväldiga den. Perlor: Perlor med Balsamico från Modena IGP och Truffle Dessa pärlor, med sin sofistikerade och omslutande smak, ger en touch av elegans som passar perfekt med Parmigianos komplexitet och bergskaraktär, vilket balanserar den kraftfulla smaken med en explosion av tryffel-arom. Kompott: Fikonkompott och "Balsamico från Modena IGP" Sötman hos fikon förenat med syran av balsamico skapar en unik kontrast som balanserar den smuliga strukturen och den rika smaken av Parmigiano, vilket erbjuder en komplett smakupplevelse. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP" Gelén av Lambrusco, med sina fruktiga och något söta noter, förstärker ostens aromatiska nyanser, vilket tillför en trevlig sötma som omfamnar och balanserar Parmigianos sält och komplexitet. Kräm: Kräm med "Balsamico från Modena IGP" och Bär Denna söta och något syrliga bärkräm framhäver Parmigianos granulerade struktur, vilket gör kombinationen särskilt intressant och full av nyanser. Purissima: Purissima av Bär Purissima av bär, med sin intensiva och något syrliga smak, kompletterar Parmigianos komplexitet och ger en touch av friskhet som perfekt balanserar ostens sält. Traditionell: Fina Mostarda di Carpi Mostarda di Carpi, med sin söta och senapsliknande smak, ger en sofistikerad och unik kontrast till Parmigiano, vilket gör varje smak en raffinerad och omslutande gastronomisk upplevelse. Öl: Perfekt med en klosteröl eller en Belgian Strong Ale, vars rikedom matchar Parmigianos salta noter. Viner: Utmärkt med en fyllig rödvin som Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som Riesling från bergen, som framhäver ostens komplexitet. Bröd: Idealiskt med fullkornsbröd eller rustika crostini, som kompletterar den smuliga och granulerade texturen. Andra Kombinationer: Läckert avnjutna rena för att fullt ut uppskatta komplexiteten, eller tillsammans med torkad frukt och fylliga röda viner för en raffinerad kombination. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas för att bryta osten och behålla dess smuliga och granulerade textur.
Pris inklusive moms
