Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna är en äkta DOP-excellens tillverkad med opastöriserad bergsmjölk, vilket garanterar dess ursprung och kvalitet. Certifieringen från EU säkerställer att mjölken kommer uteslutande från bergsstallar, med minst 60 % av fodret odlat i dessa områden. Osten väljs ut efter en noggrann bedömning vid 20 månader och når full mognad vid 30 månader, vilket utvecklar en rik och intensiv organoleptisk profil, perfekt för dem som söker kraftfulla och komplexa smaker. Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta med intensiv halmgul färg, utan eller med små hål. Struktur: Tydlig kornighet, kompakt och mycket smulig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en distinkt krispighet. Doft och arom: Komplexa och omslutande, med toner av torkad frukt och köttbuljong, berikade med kryddiga inslag som muskotnöt, typiska för lång lagring i bergen. Smak: Salt och intensiv, med en lätt kryddighet som tillför djup, medan sötman är mer dämpad, vilket ger plats för en rik och ihållande smak. Lagringstid: 30 månader. Rekommenderade kombinationer: solros-honung, balsamvinägerpärlor från Modena IGP och tryffel, fikonkompott och balsamvinäger från Modena IGP, gelé av Lambrusco från Modena DOP, balsamvinägrig kräm från Modena IGP och skogsbär, ren skogsbärspuré, fin mostarda från Carpi, klosteröl eller Belgian Strong Ale, viner som Barolo, Amarone och bergs-Riesling, fullkornsbröd eller rustika crostini. Utmärkt att avnjutas rent eller tillsammans med torkad frukt och fylliga röda viner. En mandelkniv rekommenderas för lagrade ostar för att bryta osten och behålla dess smuliga och korniga textur.
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna är en äkta DOP-excellens tillverkad med opastöriserad bergsmjölk, vilket garanterar dess ursprung och kvalitet. Certifieringen från EU säkerställer att mjölken kommer uteslutande från bergsstallar, med minst 60 % av fodret odlat i dessa områden. Osten väljs ut efter en noggrann bedömning vid 20 månader och når full mognad vid 30 månader, vilket utvecklar en rik och intensiv organoleptisk profil, perfekt för dem som söker kraftfulla och komplexa smaker. Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta med intensiv halmgul färg, utan eller med små hål. Struktur: Tydlig kornighet, kompakt och mycket smulig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en distinkt krispighet. Doft och arom: Komplexa och omslutande, med toner av torkad frukt och köttbuljong, berikade med kryddiga inslag som muskotnöt, typiska för lång lagring i bergen. Smak: Salt och intensiv, med en lätt kryddighet som tillför djup, medan sötman är mer dämpad, vilket ger plats för en rik och ihållande smak. Lagringstid: 30 månader. Rekommenderade kombinationer: solros-honung, balsamvinägerpärlor från Modena IGP och tryffel, fikonkompott och balsamvinäger från Modena IGP, gelé av Lambrusco från Modena DOP, balsamvinägrig kräm från Modena IGP och skogsbär, ren skogsbärspuré, fin mostarda från Carpi, klosteröl eller Belgian Strong Ale, viner som Barolo, Amarone och bergs-Riesling, fullkornsbröd eller rustika crostini. Utmärkt att avnjutas rent eller tillsammans med torkad frukt och fylliga röda viner. En mandelkniv rekommenderas för lagrade ostar för att bryta osten och behålla dess smuliga och korniga textur.
