Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna är en äkta DOP-excellens som produceras med råmjölk från bergen, vilket garanterar ursprung och kvalitet. EU-certifieringen säkerställer att mjölken kommer uteslutande från bergsgårdar, med minst 60 % av fodret odlad i dessa områden. Utvald med en strikt bedömning vid 20 månader, når denna ost full mognad vid 30 månader, vilket utvecklar en rik och intensiv organoleptisk profil, perfekt för den som söker kraftfulla och komplexa smaker. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pastej av intensivt halmgul färg, utan eller med fin öglandning. Struktur: Tydlig kornighet, kompakt och mycket smulig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en distinkt krispighet. Doft och Aroma: Komplexa och omfamnande, med toner av torkad frukt och kötthuvud, berikade med kryddiga inslag, som muskotnöt, typiska för en lång mognad i bergen. Smak: Salt och intensiv, med en lätt kryddighet som ger djup, medan sötman är mer dämpad och lämnar plats för en rik och ihållande smak. Mognad: 30 månader. Rekommenderade Kombinationsalternativ: Honung: Solros Honung Solros honungen, med sina söta och lätt blommiga noter, skapar en trevlig kontrast mot den intensiva sältan och den lätta kryddigheten hos Parmigiano, vilket lyfter fram ostens aromatiska profil utan att överväldiga den. Perlor: Perlor i Balsamvinäger från Modena IGP och Tryffel Dessa perlor, med sin sofistikerade och omslutande smak, lägger till en touch av elegans som passar perfekt med Parmigianos komplexitet och bergskaraktär, vilket balanserar den bestämda smaken med en explosion av tryffel-arom. Syrup: Fikon Sylt och "Balsamvinäger från Modena IGP" Sötman från fikon som förenas med syran från balsamvinägern skapar en unik kontrast som balanserar den smuliga strukturen och den rika smaken av Parmigiano och erbjuder en komplett smakupplevelse. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP" Gelén med Lambrusco, med sina fruktiga och lätt söta noter, förstärker ostens aromatiska nyanser, vilket lägger till en trevlig sötma som omger och balanserar sältan och komplexiteten hos Parmigiano. Kräm: Kräm av "Balsamvinäger från Modena IGP" och Bär Denna söta och lätt syrliga bärkräm framhäver den korniga strukturen hos Parmigiano, vilket gör kombinationen särskilt fascinerande och rik på nyanser. Purity: Purity av Bär Purity av bär, med sin intensiva och lätt syrliga smak, kompletterar Parmigianos komplexitet och erbjuder en touch av fräschör som perfekt balanserar osten. Traditionell: Fin Senap från Carpi Senapen från Carpi, med sin söta och senapiga not, ger en sofistikerad och unik kontrast till Parmigiano och gör varje smakprov till en raffinerad och omfamnande gastronomisk upplevelse. Öl: Perfekt med en klosteröl eller en Belgian Strong Ale, vars rikedom följer Parmigianos salta noter. Viner: Utmärkt med ett kraftigt rödvin som Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som en berg Riesling, som lyfter fram ostens komplexitet. Bröd: Idealiskt med fullkornsbröd eller rustika crostinis, som kompletterar den smuliga och korniga texturen. Andra Kombinationsalternativ: Ljuvligt njutna i renhet för att fullt uppskatta komplexiteten, eller i sällskap med torkad frukt och kraftiga röda viner för en raffinerad kombination. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv rekommenderas för lagrad ost, för att bryta osten medan den behåller sin smuliga och korniga struktur.
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna är en äkta DOP-excellens som produceras med råmjölk från bergen, vilket garanterar ursprung och kvalitet. EU-certifieringen säkerställer att mjölken kommer uteslutande från bergsgårdar, med minst 60 % av fodret odlad i dessa områden. Utvald med en strikt bedömning vid 20 månader, når denna ost full mognad vid 30 månader, vilket utvecklar en rik och intensiv organoleptisk profil, perfekt för den som söker kraftfulla och komplexa smaker. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pastej av intensivt halmgul färg, utan eller med fin öglandning. Struktur: Tydlig kornighet, kompakt och mycket smulig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en distinkt krispighet. Doft och Aroma: Komplexa och omfamnande, med toner av torkad frukt och kötthuvud, berikade med kryddiga inslag, som muskotnöt, typiska för en lång mognad i bergen. Smak: Salt och intensiv, med en lätt kryddighet som ger djup, medan sötman är mer dämpad och lämnar plats för en rik och ihållande smak. Mognad: 30 månader. Rekommenderade Kombinationsalternativ: Honung: Solros Honung Solros honungen, med sina söta och lätt blommiga noter, skapar en trevlig kontrast mot den intensiva sältan och den lätta kryddigheten hos Parmigiano, vilket lyfter fram ostens aromatiska profil utan att överväldiga den. Perlor: Perlor i Balsamvinäger från Modena IGP och Tryffel Dessa perlor, med sin sofistikerade och omslutande smak, lägger till en touch av elegans som passar perfekt med Parmigianos komplexitet och bergskaraktär, vilket balanserar den bestämda smaken med en explosion av tryffel-arom. Syrup: Fikon Sylt och "Balsamvinäger från Modena IGP" Sötman från fikon som förenas med syran från balsamvinägern skapar en unik kontrast som balanserar den smuliga strukturen och den rika smaken av Parmigiano och erbjuder en komplett smakupplevelse. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP" Gelén med Lambrusco, med sina fruktiga och lätt söta noter, förstärker ostens aromatiska nyanser, vilket lägger till en trevlig sötma som omger och balanserar sältan och komplexiteten hos Parmigiano. Kräm: Kräm av "Balsamvinäger från Modena IGP" och Bär Denna söta och lätt syrliga bärkräm framhäver den korniga strukturen hos Parmigiano, vilket gör kombinationen särskilt fascinerande och rik på nyanser. Purity: Purity av Bär Purity av bär, med sin intensiva och lätt syrliga smak, kompletterar Parmigianos komplexitet och erbjuder en touch av fräschör som perfekt balanserar osten. Traditionell: Fin Senap från Carpi Senapen från Carpi, med sin söta och senapiga not, ger en sofistikerad och unik kontrast till Parmigiano och gör varje smakprov till en raffinerad och omfamnande gastronomisk upplevelse. Öl: Perfekt med en klosteröl eller en Belgian Strong Ale, vars rikedom följer Parmigianos salta noter. Viner: Utmärkt med ett kraftigt rödvin som Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som en berg Riesling, som lyfter fram ostens komplexitet. Bröd: Idealiskt med fullkornsbröd eller rustika crostinis, som kompletterar den smuliga och korniga texturen. Andra Kombinationsalternativ: Ljuvligt njutna i renhet för att fullt uppskatta komplexiteten, eller i sällskap med torkad frukt och kraftiga röda viner för en raffinerad kombination. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv rekommenderas för lagrad ost, för att bryta osten medan den behåller sin smuliga och korniga struktur.
