Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, lagrad i 36 månader, representerar höjdpunkten av DOP-bergstraditionen. EU-certifieringen säkerställer mjölkens ursprung, som helt och hållet mjölkas i stall belägna i bergsområden, och en naturlig utfodring av korna, med minst 60 % odlat i bergsområdet. Efter en noggrann kvalitetsbedömning vid 20 månader når denna ost vid 36 månader sin högsta uttryck i komplexitet och smak, idealisk för den som söker en stark och tydlig smak. Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta med intensivt halmgul färg, utan eller med mycket små hål. Struktur: Tydlig kornighet, mycket smulig och kornig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en behaglig krispighet. Doft och arom: Komplexa och djupa, med toner av torkad frukt, köttbuljong och en lätt kryddighet av muskotnöt, typisk för lång lagring i bergen. Smak: Bestämd och rik, med toner av kryddor och torkad frukt. Sältan balanseras av en ihållande och komplex eftersmak, ett uttryck för ostens mognad. Lagringstid: 36 månader. Rekommenderade kombinationer: citrushonung, citronpärlor, jordgubbskompot och Modena IGP balsamvinäger, citrongelé, vit kräm, ren aprikos, tre dagars amarena, Doppelbock-öl, viner som Riesling, Barolo och Amarone, fullkornsbröd eller rustika crostini. Idealisk att avnjutas ren eller tillsammans med torkad frukt och fylliga röda viner för en sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderas en mandelformad kniv för lagrade ostar, som gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess korniga struktur.
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, lagrad i 36 månader, representerar höjdpunkten av DOP-bergstraditionen. EU-certifieringen säkerställer mjölkens ursprung, som helt och hållet mjölkas i stall belägna i bergsområden, och en naturlig utfodring av korna, med minst 60 % odlat i bergsområdet. Efter en noggrann kvalitetsbedömning vid 20 månader når denna ost vid 36 månader sin högsta uttryck i komplexitet och smak, idealisk för den som söker en stark och tydlig smak. Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta med intensivt halmgul färg, utan eller med mycket små hål. Struktur: Tydlig kornighet, mycket smulig och kornig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en behaglig krispighet. Doft och arom: Komplexa och djupa, med toner av torkad frukt, köttbuljong och en lätt kryddighet av muskotnöt, typisk för lång lagring i bergen. Smak: Bestämd och rik, med toner av kryddor och torkad frukt. Sältan balanseras av en ihållande och komplex eftersmak, ett uttryck för ostens mognad. Lagringstid: 36 månader. Rekommenderade kombinationer: citrushonung, citronpärlor, jordgubbskompot och Modena IGP balsamvinäger, citrongelé, vit kräm, ren aprikos, tre dagars amarena, Doppelbock-öl, viner som Riesling, Barolo och Amarone, fullkornsbröd eller rustika crostini. Idealisk att avnjutas ren eller tillsammans med torkad frukt och fylliga röda viner för en sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderas en mandelformad kniv för lagrade ostar, som gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess korniga struktur.
