Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, lagrad 36 månader, representerar toppen av DOP-montan traditionen. EU-certifieringen säkerställer mjölkens ursprung, helt mjölkad i stallar belägna i bergen, och en naturlig kost för korna, odlad till minst 60% i bergsområdet. Med en strikt kvalitetsvärdering vid 20 månader, når denna ost vid 36 månader sin maximala uttryck i komplexitet och smak, idealisk för dem som söker en stark och bestämd smak. Mjölk: Råmjölk från stallar i bergen, med övervägande bergsbaserad kost. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta med intensivt halmgul färg, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Välutvecklad granulatstruktur, mycket smulig och granulär konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en behaglig krispighet. Doft och Aroma: Komplexa och djupa, med inslag av torkad frukt, köttbuljong och en lätt kryddighet av muskot, typisk för en lång lagring i bergen. Smak: Bestämd och rik, med inslag av kryddor och torkad frukt. Sältan balanseras av en långvarig och komplex eftersmak, som uttrycker ostens mognad. Lagring: 36 månader. Rekommenderade Kombineringar Honung: Citrus Honung. Citrus honung, med sin friska och lätta sötma, passar perfekt med delikatessen av Pecorino Il Tenero, och tillför en syrlig ton som framhäver friskheten hos fårmjölken. Pärlor: Citronpärlor. Citronpärlor, med sin citrusaktiga och livliga ton, skapar en trevlig kontrast med ostens krämighet, och erbjuder en frisk och harmonisk upplevelse. Kompott: Jordgubbs och Balsamvinägerkompott från Modena IGP. Jordgubbskompotten, med sin fruktiga sötma, passar perfekt med den delikata smaken av Pecorino Il Tenero, och balanserar dess doft med en balsamisk syrlighet. Gelé: Citrongele. Citrongele ger en citrusfräschör som framhäver ostens delikatess och sötma, och erbjuder en lätt och aromatisk kontrast. Crème: Vit Crème. Vit crème, delikat och utan tillsatta aromer, framhäver den naturliga sötman av Pecorino Il Tenero utan att övermöta den, vilket skapar en harmonisk kombination. Purissima: Aprikos-Purissima. Den delikata sötman och den lätta syrligheten från aprikos-purissima integreras med den krämiga och doftande smaken av osten, vilket gör den till ett idealiskt tillbehör. Traditionell: Amarena från Tre dagar. Amarena från tre dagar, med sin söta och lätt syrliga smak, tillför en touch av raffinemang och kontrasterar behagligt med mjukheten av Pecorino Il Tenero. Öl: Utmärkt med en mörk öl som en Doppelbock, vars struktur passar perfekt med komplexiteten av Parmigiano. Viner: Idealiskt med ett kraftigt rödvin som en Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som en Riesling från bergen, som kompletterar och framhäver de aromatiska tonerna av osten. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller rustika krutonger, som kompletterar den smuliga och granulära texturen. Andra Kombineringar: Idealiskt att njuta rent för att bäst uppskatta komplexiteten, eller i kombination med torkad frukt och kraftiga röda viner för en sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderad Kniv: Det rekommenderas att använda en mandelkniv för lagrade ostar, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess granulära struktur.
Kostnader på kr217,11, gratis från kr818,25
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, lagrad 36 månader, representerar toppen av DOP-montan traditionen. EU-certifieringen säkerställer mjölkens ursprung, helt mjölkad i stallar belägna i bergen, och en naturlig kost för korna, odlad till minst 60% i bergsområdet. Med en strikt kvalitetsvärdering vid 20 månader, når denna ost vid 36 månader sin maximala uttryck i komplexitet och smak, idealisk för dem som söker en stark och bestämd smak. Mjölk: Råmjölk från stallar i bergen, med övervägande bergsbaserad kost. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta med intensivt halmgul färg, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Välutvecklad granulatstruktur, mycket smulig och granulär konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en behaglig krispighet. Doft och Aroma: Komplexa och djupa, med inslag av torkad frukt, köttbuljong och en lätt kryddighet av muskot, typisk för en lång lagring i bergen. Smak: Bestämd och rik, med inslag av kryddor och torkad frukt. Sältan balanseras av en långvarig och komplex eftersmak, som uttrycker ostens mognad. Lagring: 36 månader. Rekommenderade Kombineringar Honung: Citrus Honung. Citrus honung, med sin friska och lätta sötma, passar perfekt med delikatessen av Pecorino Il Tenero, och tillför en syrlig ton som framhäver friskheten hos fårmjölken. Pärlor: Citronpärlor. Citronpärlor, med sin citrusaktiga och livliga ton, skapar en trevlig kontrast med ostens krämighet, och erbjuder en frisk och harmonisk upplevelse. Kompott: Jordgubbs och Balsamvinägerkompott från Modena IGP. Jordgubbskompotten, med sin fruktiga sötma, passar perfekt med den delikata smaken av Pecorino Il Tenero, och balanserar dess doft med en balsamisk syrlighet. Gelé: Citrongele. Citrongele ger en citrusfräschör som framhäver ostens delikatess och sötma, och erbjuder en lätt och aromatisk kontrast. Crème: Vit Crème. Vit crème, delikat och utan tillsatta aromer, framhäver den naturliga sötman av Pecorino Il Tenero utan att övermöta den, vilket skapar en harmonisk kombination. Purissima: Aprikos-Purissima. Den delikata sötman och den lätta syrligheten från aprikos-purissima integreras med den krämiga och doftande smaken av osten, vilket gör den till ett idealiskt tillbehör. Traditionell: Amarena från Tre dagar. Amarena från tre dagar, med sin söta och lätt syrliga smak, tillför en touch av raffinemang och kontrasterar behagligt med mjukheten av Pecorino Il Tenero. Öl: Utmärkt med en mörk öl som en Doppelbock, vars struktur passar perfekt med komplexiteten av Parmigiano. Viner: Idealiskt med ett kraftigt rödvin som en Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som en Riesling från bergen, som kompletterar och framhäver de aromatiska tonerna av osten. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller rustika krutonger, som kompletterar den smuliga och granulära texturen. Andra Kombineringar: Idealiskt att njuta rent för att bäst uppskatta komplexiteten, eller i kombination med torkad frukt och kraftiga röda viner för en sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderad Kniv: Det rekommenderas att använda en mandelkniv för lagrade ostar, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess granulära struktur.
