Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, lagrad 36 månader, representerar kulmen av DOP bergtraditionen. EU-certifieringen säkerställer mjölkens ursprung, helt utsprunget från stall belägna i bergen, och en naturlig kost för korna, som är odlad i minst 60% in bergsområdet. Med en rigorös kvalitetsbedömning som görs vid 20 månader, når denna ost vid 36 månader maximal uttryckning i komplexitet och smak, idealisk för den som söker en stark och tydlig smak. Mjölk: Rå mjölk från bergstallar, med huvudsakligen bergbaserad kost. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta av intensiv guldgul färg, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Tydlig granularity, mycket smulig och granulär konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en trevlig krispighet. Lukt och Arom: Komplex och djup, med noter av torkad frukt, köttröra och en lätt kryddighet av muskot, typisk för lång mognad i bergen. Smak: Tydlig och rik, med noter av kryddor och torkad frukt. Sältan balanseras av en ihållande och komplex eftersmak, som uttrycker ostens mognad. Mognad: 36 månader. Rekommenderade Kombos Honung: Citrus-honung. Citrus-honungen, med sin friska och lätta sötma, passar perfekt med delikatessen hos Pecorino Il Tenero, som tillför en syrlig touch som framhäver friskheten hos fårmjölken. Pärlor: Citronsfärger. Citronsfärger, med sin citrusaktiga och livliga karaktär, skapar en trevlig kontrast med ostens krämighet, och ger en frisk och harmonisk upplevelse. Kompott: Jordgubbskompot och Balsamvinäger från Modena IGP. Jordgubbskompoten med sin fruktiga sötma passar perfekt med den delikata smaken av Pecorino Il Tenero, som balanserar dess doft med en touch av balsamisk syra. Gelé: Citrongelé. Citrongelén ger en citrusaktig friskhet som framhäver ostens delikatess och sötma, och erbjuder en lätt och aromatisk kontrast. Kräm: Vit kräm. Den vita krämen, delikat och utan tillsatta aromer, framhäver den naturliga sötman av Pecorino Il Tenero utan att övertrumfa den, vilket skapar en harmonisk kombination. Purissima: Aprikos Purissima. Den delikata sötman och den lätt sura smaken av aprikospurissima integreras med den krämiga och doftande smaken av osten, vilket gör den till en idealisk följeslagare. Traditionell: Tre Dagar Körsbär. Tre Dagar körsbär, med sin söta och lite sura smak, tillför en touch av raffinemang och kontra behagligt mot mjukheten hos Pecorino Il Tenero. Öl: Utmärkt med en mörk öl som Doppelbock, vars struktur passar perfekt med Parmigianos komplexitet. Viner: Idealisk med ett fylligt rödvin som Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som Riesling från bergen, vilket följer och framhäver ostens aromatiska noter. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller rustika krutonger, som kompletterar den smuliga och granulära texturen. Andra Kombos: Idealiskt att avnjuta i renhet för att verkligen uppskatta komplexiteten, eller i sällskap med torkad frukt och fylliga röda viner för en sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas, vilket gör att osten kan brytas utan att påverka dess granulära struktur.
Kostnader på kr217,11, gratis från kr818,25
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, lagrad 36 månader, representerar kulmen av DOP bergtraditionen. EU-certifieringen säkerställer mjölkens ursprung, helt utsprunget från stall belägna i bergen, och en naturlig kost för korna, som är odlad i minst 60% in bergsområdet. Med en rigorös kvalitetsbedömning som görs vid 20 månader, når denna ost vid 36 månader maximal uttryckning i komplexitet och smak, idealisk för den som söker en stark och tydlig smak. Mjölk: Rå mjölk från bergstallar, med huvudsakligen bergbaserad kost. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta av intensiv guldgul färg, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Tydlig granularity, mycket smulig och granulär konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en trevlig krispighet. Lukt och Arom: Komplex och djup, med noter av torkad frukt, köttröra och en lätt kryddighet av muskot, typisk för lång mognad i bergen. Smak: Tydlig och rik, med noter av kryddor och torkad frukt. Sältan balanseras av en ihållande och komplex eftersmak, som uttrycker ostens mognad. Mognad: 36 månader. Rekommenderade Kombos Honung: Citrus-honung. Citrus-honungen, med sin friska och lätta sötma, passar perfekt med delikatessen hos Pecorino Il Tenero, som tillför en syrlig touch som framhäver friskheten hos fårmjölken. Pärlor: Citronsfärger. Citronsfärger, med sin citrusaktiga och livliga karaktär, skapar en trevlig kontrast med ostens krämighet, och ger en frisk och harmonisk upplevelse. Kompott: Jordgubbskompot och Balsamvinäger från Modena IGP. Jordgubbskompoten med sin fruktiga sötma passar perfekt med den delikata smaken av Pecorino Il Tenero, som balanserar dess doft med en touch av balsamisk syra. Gelé: Citrongelé. Citrongelén ger en citrusaktig friskhet som framhäver ostens delikatess och sötma, och erbjuder en lätt och aromatisk kontrast. Kräm: Vit kräm. Den vita krämen, delikat och utan tillsatta aromer, framhäver den naturliga sötman av Pecorino Il Tenero utan att övertrumfa den, vilket skapar en harmonisk kombination. Purissima: Aprikos Purissima. Den delikata sötman och den lätt sura smaken av aprikospurissima integreras med den krämiga och doftande smaken av osten, vilket gör den till en idealisk följeslagare. Traditionell: Tre Dagar Körsbär. Tre Dagar körsbär, med sin söta och lite sura smak, tillför en touch av raffinemang och kontra behagligt mot mjukheten hos Pecorino Il Tenero. Öl: Utmärkt med en mörk öl som Doppelbock, vars struktur passar perfekt med Parmigianos komplexitet. Viner: Idealisk med ett fylligt rödvin som Barolo eller Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som Riesling från bergen, vilket följer och framhäver ostens aromatiska noter. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller rustika krutonger, som kompletterar den smuliga och granulära texturen. Andra Kombos: Idealiskt att avnjuta i renhet för att verkligen uppskatta komplexiteten, eller i sällskap med torkad frukt och fylliga röda viner för en sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas, vilket gör att osten kan brytas utan att påverka dess granulära struktur.
