Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 36 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, lagrad i 36 månader, representerar kulmen av den bergiga DOP-traditionen. EU-certifieringen garanterar mjölkens ursprung, som helt och hållet mjölkas i stall belägna i bergen, och en naturlig kost för korna, odlad till minst 60% i bergsområden. Med en strikt kvalitetsbedömning som utförs vid 20 månader, når denna ost vid 36 månader sin högsta uttryck i komplexitet och smak, idealisk för dem som söker en stark och bestämd smak. Mjölk: Rå mjölk från bergsstall, med huvudsakligen bergig kost. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Intensivt halmgul pasta, utan eller med små håligheter. Struktur: Tydlig kornighet, mycket spröd och kornig konsistens, berikad med många tyrosinkristaller som ger en behaglig krispighet. Doft och Aroma: Komplexa och djupa, med inslag av torkad frukt, köttbuljong och en lätt muskotkryddning, typisk för lång lagring i bergen. Smak: Bestämd och rik, med inslag av kryddor och torkad frukt. Sältan balanseras av en ihållande och komplex eftersmak, uttryck för ostens mognad. Lagring: 36 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: CitrusblomshonungCitrusblomshonung, med sin friska och lätta sötma, passar perfekt till Pecorino Il Teneros delikata smak, och tillför en syrlighet som framhäver fårmjölkens friskhet. Pärlor: CitronpärlorCitronpärlor, med sin citrusaktiga och livliga ton, skapar en behaglig kontrast till ostens krämighet, och ger en frisk och harmonisk upplevelse. Kompott: Jordgubbskompott och Balsamvinäger från Modena IGPJordgubbskompott, med sin fruktiga sötma, passar perfekt till Pecorino Il Teneros delikata smak, och balanserar dess doft med en touch av balsamisk syrlighet. Gelé: CitrongeleCitrongele ger en citrusfräschör som framhäver ostens delikata sötma, och erbjuder en lätt och aromatisk kontrast. Kräm: Vit KrämDen vita krämen, delikat och utan tillsatta aromer, framhäver Pecorino Il Teneros naturliga sötma utan att överväldiga den, och skapar en harmonisk kombination. Purissima: AprikospurissimaDen delikata sötman och den lätta syrligheten i aprikospurissima integreras med ostens krämiga och doftande smak, vilket gör den till ett idealiskt tillbehör. Traditionell: Tre Dagar KörsbärTre dagar körsbär, med sin söta och lätt syrliga smak, tillför en touch av raffinemang och kontrasterar behagligt med Pecorino Il Teneros mjukhet. Öl: Utmärkt med en mörk öl som en Doppelbock, vars struktur passar perfekt till Parmigianos komplexitet. Viner: Idealisk med ett fylligt rött vin som en Barolo eller en Amarone, eller med ett strukturerat vitt vin som en bergs-Riesling, som följer och framhäver ostens aromatiska toner. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller rustika crostini, som kompletterar den spröda och korniga texturen. Andra Kombineringar: Idealisk att avnjuta i sin renhet för att bäst uppskatta dess komplexitet, eller tillsammans med torkad frukt och fylliga röda viner för en sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess korniga struktur.