Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 månader Presidio Slow Food (0,5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese är en ost av högsta kvalitet som tillverkas uteslutande med mjölk från den sällsynta Vacca Bianca Modenese, en inhemsk ras idealisk för produktion av Parmigiano tack vare dess perfekta balans mellan fett och protein. Denna ost, Presidio Slow Food, representerar ett skydd av den biologiska mångfalden och den italienska traditionen. Med en mognadstid på 24 månader utvecklar den en distinkt organoleptisk profil som hyllar tradition och kvalitet. Mjölk: Rå mjölk från Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pastan är halmgul i färgen, utan eller med små hål. Struktur: Tydlig kornighet, med en smulig och löslig konsistens, typisk för en Parmigiano lagrad i 24 månader. Doft och Aroma: Toner av smält smör, mjölk och yoghurt, med en fruktig eftersmak som påminner om banan och ananas, vilket ger osten en unik fräschör. Smak: Smakrik och välbalanserad, med en naturlig sötma som harmoniskt smälter samman med de salta tonerna, vilket skapar en delikat och omslutande smak. Mognadstid: 24 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: LavendelhonungLavendelhonung, med sin blommiga och delikata sötma, framhäver de fruktiga tonerna och banan- och ananaseftersmaken i Parmigiano, och tillför en aromatisk nyans som balanserar sältan. Pärlor: ApelsinpärlorApelsinpärlor, med sin citrusaktiga och lätt söta touch, harmoniserar perfekt med de färska frukttonerna i osten, och skapar en livlig och aromatisk kontrast. Kompott: Päronkompott och Balsamvinäger från Modena IGP Päronkompotten, söt och lätt syrlig, berikad med balsamvinäger, passar till den smuliga strukturen i Parmigiano, och framhäver dess balans mellan sötma och sälta. Gelé: Hallongelé Hallongelén tillför en lätt syrlig och fruktig ton som kontrasterar med kornigheten och den smakrika sältan i Parmigiano, och erbjuder en fräsch och raffinerad känsla. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och FikonDenna kräm, med fikonens sötma och balsamvinägerns syra, kompletterar Parmigianos komplexa profil, och betonar dess delikatess och sötma. Purissima: VildblåbärspurissimaVildblåbärspurissima, med sin syrliga och intensiva smak, accentuerar ostens fräschör och fruktiga toner, vilket gör smakupplevelsen särskilt balanserad och sofistikerad. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiMostarda Fina di Carpi, med sina senapsfruktiga nyanser, tillför en kryddig och söt touch som kompletterar Parmigiano, och framhäver dess elegans och tradition. Öl: Utmärkt med en Pilsner eller en Golden Ale, som kompletterar Parmigianos fruktiga fräschör. Viner: Idealisk med ett friskt och fruktigt vitt vin, som en Pignoletto eller en Sauvignon Blanc, eller med ett lätt rött som en Lambrusco di Sorbara, som balanserar ostens sötma och sälta. Bröd: Perfekt med rustikt bröd eller fullkornskrustader, som följer Parmigianos smulighet. Andra kombinationer: Utsökt att avnjutas i sin renhet, eller användas för att berika sallader med färsk frukt och säsongens grönsaker för en touch av elegans. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, för att bryta osten och bevara dess smuliga textur intakt.