Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese är en ostexcellens som produceras uteslutande med mjölk från den sällsynta Vacca Bianca Modenese, en inhemsk ras som är idealisk för produktion av Parmigiano tack vare sin perfekta balans mellan fetter och proteiner. Denna ost, Presidio Slow Food, representerar ett skydd av biologisk mångfald och italiensk tradition. Med en lagring på 24 månader utvecklar den en distinkt organoleptisk profil som hyllar tradition och kvalitet. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta i ljusgul färg, utan eller med fin ögat. Struktur: Tydlig granulering, med en smulig och lös konsistens, typiskt för en Parmigiano lagrad i 24 månader. Lukten och Aromat: Toner av smält smör, mjölk och yoghurt, med en fruktig eftersmak som påminner om banan och ananas, vilket ger osten en unik fräschör. Smak: Salt och välbalanserad, med en naturlig sötma som smälter harmoniskt med de salta tonerna, vilket skapar en delikat och omfångande smak. Lagring: 24 månader. Rekommenderade Kombineringar: Honung: Lavendelhonung. Lavendelhonungen, med sin blommiga och delikata sötma, lyfter fram de fruktiga tonerna och eftersmaken av banan och ananas i Parmigiano, vilket ger en aromatisk nyans som balanserar sältan. Pärlor: Apelsinpärlor. Apelsinpärlorna, med sin citrusaktiga och något söta touch, harmoniserar perfekt med de färska fruktnoterna i osten, vilket skapar en livlig och aromatisk kontrast. Kompott: Karp- och Balsamvinägerkompott av Modena IGP. Pärkompotten, söt och något syrlig, berikad med balsamvinäger, passar till den smuliga strukturen av Parmigiano och lyfter dess balans mellan sötma och sälta. Gelé: Hallongelé. Hallongelén tillför en lätt syrlig och fruktig ton som kontrasterar med granulering och den salta smaken av Parmigiano, vilket ger en fräsch och raffinerad känsla. Kräm: Kräm med Balsamvinäger av Modena IGP och Fikon. Denna kräm, med sötheten från fikon och surheten från balsamvinägern, kompletterar den komplexa profilen av Parmigiano och betonar dess delikatess och sötma. Purissima: Purissima av Vilda Blåbär. Purissiman av blåbär, med sin syrliga och intensiva smak, accentuerar fräschören och de fruktiga tonerna i osten och gör smakupplevelsen särskilt balanserad och sofistikerad. Traditionell: Fin Mustard från Carpi. Fin Mustard från Carpi, med sina nyanser av frukt, tillför en kryddig och söt touch som kompletterar Parmigiano och värderar dess elegans och tradition. Öl: Utmärkt med en Pilsneröl eller en Golden Ale, som kompletterar den fruktiga fräschören av Parmigiano. Viner: Idealiskt med ett friskt och fruktigt vitt vin, som en Pignoletto eller Sauvignon Blanc, eller med ett lätt rödvin som Lambrusco di Sorbara, vilket balanserar sötman och sältan i osten. Bröd: Perfekt med rustikt bröd eller fullkornskrutonger, som följer osten smulighet. Andra Kombinationer: Läckert avsmakat i renhet, eller används för att berika färska fruktsallader och säsongsgrönsaker för en touch av elegans. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrade ostar rekommenderas för att bryta osten och bibehålla dess smuliga konsistens.
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese är en ostexcellens som produceras uteslutande med mjölk från den sällsynta Vacca Bianca Modenese, en inhemsk ras som är idealisk för produktion av Parmigiano tack vare sin perfekta balans mellan fetter och proteiner. Denna ost, Presidio Slow Food, representerar ett skydd av biologisk mångfald och italiensk tradition. Med en lagring på 24 månader utvecklar den en distinkt organoleptisk profil som hyllar tradition och kvalitet. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta i ljusgul färg, utan eller med fin ögat. Struktur: Tydlig granulering, med en smulig och lös konsistens, typiskt för en Parmigiano lagrad i 24 månader. Lukten och Aromat: Toner av smält smör, mjölk och yoghurt, med en fruktig eftersmak som påminner om banan och ananas, vilket ger osten en unik fräschör. Smak: Salt och välbalanserad, med en naturlig sötma som smälter harmoniskt med de salta tonerna, vilket skapar en delikat och omfångande smak. Lagring: 24 månader. Rekommenderade Kombineringar: Honung: Lavendelhonung. Lavendelhonungen, med sin blommiga och delikata sötma, lyfter fram de fruktiga tonerna och eftersmaken av banan och ananas i Parmigiano, vilket ger en aromatisk nyans som balanserar sältan. Pärlor: Apelsinpärlor. Apelsinpärlorna, med sin citrusaktiga och något söta touch, harmoniserar perfekt med de färska fruktnoterna i osten, vilket skapar en livlig och aromatisk kontrast. Kompott: Karp- och Balsamvinägerkompott av Modena IGP. Pärkompotten, söt och något syrlig, berikad med balsamvinäger, passar till den smuliga strukturen av Parmigiano och lyfter dess balans mellan sötma och sälta. Gelé: Hallongelé. Hallongelén tillför en lätt syrlig och fruktig ton som kontrasterar med granulering och den salta smaken av Parmigiano, vilket ger en fräsch och raffinerad känsla. Kräm: Kräm med Balsamvinäger av Modena IGP och Fikon. Denna kräm, med sötheten från fikon och surheten från balsamvinägern, kompletterar den komplexa profilen av Parmigiano och betonar dess delikatess och sötma. Purissima: Purissima av Vilda Blåbär. Purissiman av blåbär, med sin syrliga och intensiva smak, accentuerar fräschören och de fruktiga tonerna i osten och gör smakupplevelsen särskilt balanserad och sofistikerad. Traditionell: Fin Mustard från Carpi. Fin Mustard från Carpi, med sina nyanser av frukt, tillför en kryddig och söt touch som kompletterar Parmigiano och värderar dess elegans och tradition. Öl: Utmärkt med en Pilsneröl eller en Golden Ale, som kompletterar den fruktiga fräschören av Parmigiano. Viner: Idealiskt med ett friskt och fruktigt vitt vin, som en Pignoletto eller Sauvignon Blanc, eller med ett lätt rödvin som Lambrusco di Sorbara, vilket balanserar sötman och sältan i osten. Bröd: Perfekt med rustikt bröd eller fullkornskrutonger, som följer osten smulighet. Andra Kombinationer: Läckert avsmakat i renhet, eller används för att berika färska fruktsallader och säsongsgrönsaker för en touch av elegans. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrade ostar rekommenderas för att bryta osten och bibehålla dess smuliga konsistens.
