Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 månader (0,5 KG ca.)

Tillverkad med rå mjölk från Bruna kor, rustika och fogliga, utmärker sig Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 månader för sin krämighet och aromatiska intensitet. Denna mjölk, naturligt rik på fett, ger osten en unik aromatisk profil. Med en mognadstid på 24 månader når den den idealiska mognaden för att uttrycka en välbalanserad smak med de sötma toner som är typiska för ung ost, och erbjuder inslag av smält smör, mjölk och yoghurt samt en fruktig eftersmak av banan och ananas. Mjölk: Rå mjölk från Bruna kor. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Deg av halmgul färg, utan eller med små håligheter. Struktur: Tydlig kornighet, smulig och löslig konsistens, karakteristisk för 24 månaders mognad. Doft och Aroma: Toner av smält smör, mjölk och yoghurt, med en fruktig eftersmak som påminner om banan och ananas, vilket ger osten en livlig friskhet. Smak: Delikat och omslutande, med en perfekt balans mellan sötma och sälta, där de fruktiga och mjölkiga tonerna smälter samman harmoniskt. Mognad: 24 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: LavendelhonungLavendelhonung, med sin delikata och blommiga doft, framhäver de fruktiga och mjölkiga tonerna i Parmigiano, vilket skapar en raffinerad och aromatisk kombination. Pärlor: ApelsinpärlorApelsinpärlor ger en behaglig citrusnot, som kombineras perfekt med den fruktiga eftersmaken av banan och ananas i osten, vilket berikar smakupplevelsen. Kompott: Jordgubbskompott och Balsamvinäger från Modena IGPJordgubbarnas sötma i kombination med balsamvinägerns syra gifter sig vackert med Parmigianos krämighet, vilket skapar en perfekt balans mellan sött och salt. Gelé: HallongeléHallongelé tillför en söt och lätt syrlig not, som framhäver ostens fräscha och livliga nyanser. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och SkogsbärDenna kräm kombinerar skogsbärens sötma med balsamvinägerns syra, och erbjuder en symfoni av smaker som kompletterar Parmigianos aromatiska profil. Purissima: AprikospurissimaAprikosens sötma smälter harmoniskt samman med ostens sälta, och erbjuder en delikat och tillfredsställande kontrast. Traditionell: Fin senap från CarpiDen senapskryddade mostardan, med sin kryddiga och söta not, framhäver den unika karaktären hos Parmigiano från Bruna kor, och skapar en kombination med autentisk och lätt kryddig smak. Öl: Utmärkt med en Weissbier eller en ljus Lager, som följer Parmigianos friskhet. Viner: Idealisk med ett friskt och fruktigt vitt vin som en Sauvignon Blanc eller en Pignoletto, eller ett lätt rött som en Lambrusco, som framhäver den aromatiska profilen. Bröd: Perfekt med rustikt bröd eller fullkornsbröd, som kompletterar ostens smulighet. Andra kombinationer: Utsökt att avnjutas i sin renhet, eller användas för att berika sallader med färsk frukt och säsongens grönsaker, och erbjuder en touch av elegans till rätterna. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, idealisk för att bryta osten och behålla dess smuliga textur.