Prodotto con latte crudo di Vacca Bruna, rustica e docile, il Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mesi si distingue per la sua cremosità e intensità aromatica. Questo latte, naturalmente ricco di grassi, conferisce al formaggio un profilo aromatico unico. Con una stagionatura di 24 mesi, raggiunge la maturazione ideale per esprimere una sapidità ben equilibrata con le note di dolcezza tipiche del formaggio giovane, offrendo sentori di burro fuso, latte e yogurt e un retrogusto fruttato di banana e ananas. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, consistenza friabile e solubile, caratteristica della stagionatura di 24 mesi. Odore e aroma: Note di burro fuso, latte e yogurt, con un retrogusto fruttato che ricorda la banana e l'ananas, donando al formaggio una freschezza vivace. Sapore: Delicato e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, dove le note fruttate e lattiche si fondono armoniosamente. Abbinamenti consigliati: miele di lavanda, perle all'arancia, composta di fragole e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di lamponi, crema all'aceto balsamico di Modena IGP e frutti di bosco, purissima di albicocche, mostarda fina di Carpi, birra Weissbier o Lager, vini come Sauvignon Blanc, Pignoletto e Lambrusco, pane rustico o crostini integrali. Delizioso gustato in purezza o utilizzato per arricchire insalate di frutta fresca e verdure di stagione, offrendo un tocco di eleganza ai piatti. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, ideale per spezzare il formaggio mantenendone la texture friabile.
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Prodotto con latte crudo di Vacca Bruna, rustica e docile, il Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mesi si distingue per la sua cremosità e intensità aromatica. Questo latte, naturalmente ricco di grassi, conferisce al formaggio un profilo aromatico unico. Con una stagionatura di 24 mesi, raggiunge la maturazione ideale per esprimere una sapidità ben equilibrata con le note di dolcezza tipiche del formaggio giovane, offrendo sentori di burro fuso, latte e yogurt e un retrogusto fruttato di banana e ananas. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, consistenza friabile e solubile, caratteristica della stagionatura di 24 mesi. Odore e aroma: Note di burro fuso, latte e yogurt, con un retrogusto fruttato che ricorda la banana e l'ananas, donando al formaggio una freschezza vivace. Sapore: Delicato e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, dove le note fruttate e lattiche si fondono armoniosamente. Abbinamenti consigliati: miele di lavanda, perle all'arancia, composta di fragole e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di lamponi, crema all'aceto balsamico di Modena IGP e frutti di bosco, purissima di albicocche, mostarda fina di Carpi, birra Weissbier o Lager, vini come Sauvignon Blanc, Pignoletto e Lambrusco, pane rustico o crostini integrali. Delizioso gustato in purezza o utilizzato per arricchire insalate di frutta fresca e verdure di stagione, offrendo un tocco di eleganza ai piatti. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, ideale per spezzare il formaggio mantenendone la texture friabile.
