Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (1 KG ca.)

Tillverkad med den utsökta mjölken från Bruna kor, representerar denna 30 månader lagrade Parmigiano Reggiano den perfekta balansen mellan tradition och kvalitet. Den Bruna kon, känd för sin mjölk rik på fett och proteiner, bidrar till ostens krämighet och komplexitet. Lagringen på 30 månader ger Parmigiano en intensiv smak och en smulig struktur med tydlig grynighet, berikad med tyrosinkristaller, karakteristiska för lagrade ostar. I gommen erbjuder den ett komplext aromatiskt spektrum som inkluderar toner av smält smör, torkad frukt och kryddor, med en ihållande och omslutande eftersmak. Mjölk: Rå mjölk från Bruna kor. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Intensivt halmgul pastafärg, utan eller med små hål. Struktur: Tydlig grynighet, smulig och kristallin konsistens, berikad med tyrosinkristaller som ger en distinkt textur. Doft och Aroma: Komplexa och intensiva, med toner av smält smör, torkad frukt och en lätt kryddig komponent som tillför djup. Smak: Smakrik och välbalanserad mellan sötma och sälta, med en ihållande eftersmak av torkad frukt och kryddor. Lagring: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Honung av MelataMelatahonung, med sina intensiva och lätt hartsartade toner, berikar Parmigianos komplexitet och ger en kontrast som framhäver ostens intensiva aromatiska profil. Pärlor: Pärlor med Vit Balsamvinäger och TryffelPärlor med vit balsamvinäger och tryffel introducerar en raffinerad jordig ton som harmoniserar med Parmigianos kryddiga och torkade frukttoner, vilket skapar en elegant kombination. Kompott: Fikonkompott och Balsamvinäger från Modena IGPFikons sötma kombinerad med balsamvinägerns syra balanserar Parmigianos sälta och tillför en fruktig sötma som berikar smakupplevelsen. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP"Lambruscogelé, med sin fruktiga och lätt syrliga karaktär, erbjuder en behaglig kontrast som lyfter fram Parmigianos bestämda och strukturerade smak. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och SkogsbärDenna kräm förenar skogsbärens sötma med balsamvinägerns syra, balanserar Parmigianos smuliga struktur och tillför djup till dess aromatiska profil. Puré: PäronpuréPäronpuréns delikata och naturliga sötma framhäver ostens torkade frukttoner och kompletterar smaken med en fräsch och raffinerad touch. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiMostarda Fina di Carpi, med sin unika senapsfruktsmak, ger en skarp och söt kontrast som betonar Parmigianos kryddiga och torkade frukttoner, vilket gör smakupplevelsen rik och sofistikerad. Öl: Passar bra med en Belgian Dubbel eller en Amber Ale, som följer ostens aromatiska komplexitet. Viner: Idealisk med ett medelfylligt rödvin som en Chianti Classico eller ett strukturerat vitt vin som en ekfatslagrad Chardonnay, som framhäver Parmigianos aromatiska profil. Bröd: Perfekt med rustikt bröd eller fullkorns focaccia, som balanserar ostens smulighet. Andra Kombinationer: Utmärkt att avnjutas i sin renhet för att uppskatta dess komplexitet, eller tillsammans med valnötter och mandlar, eller användas för att berika risotto och fyllda pastarätter, vilket tillför djup och karaktär till rätterna. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas för att bevara den smuliga och gryniga konsistensen intakt.