Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, tillverkat av den värdefulla mjölken från Vacche Rosse, är en ost av exceptionell kvalitet, unik tack vare de protein- och mineralrika egenskaperna hos mjölken från denna boskapsras. Den 30 månader långa lagringen ger denna Parmigiano en torrare och mer smulig struktur, med en uttalad kornighet och en aromatisk komplexitet som gör den oförglömlig. Örtiga aromer och toner av torkad frukt berikar smakprofilen, och erbjuder en perfekt balans mellan sälta och sötma. Denna ost, som är särskilt lättsmält, är idealisk för den som söker en intensiv och autentisk smak. Mjölk: Rå mjölk från Vacche Rosse. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Intensivt halmgul pasta, utan eller med små hål. Struktur: Tydlig kornighet, smulig och torr konsistens, berikad med tyrosinkristaller som ger en krispig och karakteristisk textur. Doft och Aroma: Komplexa toner av aromatiska örter och torkad frukt, som ger djup och intensitet. Smak: Rik och aromatisk, med en balans mellan sälta och sötma, och en ihållande eftersmak av torkad frukt som behagligt omsluter gommen. Lagring: 30 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: LindhonungLindhonung, med sina friska och mintiga toner, framhäver Parmigianos delikata smak och balanserar dess sälta, vilket skapar en raffinerad och omslutande kombination. Pärlor: CitronpärlorCitronpärlor, med sin citrusaktiga touch, kompletterar Parmigianos fräscha aromatiska profil, och ger en behaglig syra och friskhet. Kompott: Jordgubbskompott och Balsamvinäger från Modena IGPJordgubbskompotts sötma, tillsammans med balsamvinägerns lätta syra, harmoniserar med ostens mjölkiga toner, och tillför en fruktig och delikat nyans. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP"Lambruscogelé, med sina lätt fruktiga och syrliga toner, passar perfekt till Parmigiano, och skapar en elegant och fräsch kontrast. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och FikonFikons sötma tillsammans med balsamvinägerns syra berikar ostens krämighet och tillför en omslutande aromatisk djup. Puré: PäronpuréPäronpuréns naturliga sötma framhäver Parmigianos sälta, och balanserar varsamt dess mjölkiga och fruktiga toner. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiMostarda Fina di Carpi, med sin fruktiga och lätt kryddiga smak, lyfter fram Parmigianos intensitet, och erbjuder en unik och överraskande smakupplevelse. Öl: Passar bra med en Belgian Dubbel eller en Strong Ale, som framhäver ostens aromatiska komplexitet. Viner: Perfekt med ett strukturerat vitt vin som en ekfatslagrad Chardonnay eller ett medelfylligt rött vin som en Sangiovese, för att komplettera Parmigianos rikedom. Bröd: Idealisk med rustikt bröd eller örtbröd, som harmoniserar med den smuliga och aromatiska texturen. Andra kombinationer: Utmärkt att avnjutas i sin renhet, eller användas för att lyfta fyllda pastarätter eller risotto, och tillföra djup och komplexitet. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv är idealisk för lagrade ostar, och gör det möjligt att bryta osten samtidigt som dess smuliga och korniga konsistens bevaras.