Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, tillverkad av den fina mjölken från röda kor, är en ost av exceptionell kvalitet, som görs unik av de protein- och mineralmässiga egenskaperna hos mjölken från denna nötkreatursras. Åldringen av 30 månader ger denna Parmigiano en torrare och smulig struktur, med en utpräglad granuleradhet och en aromatisk komplexitet som gör den oförglömlig. Örter och toner av torkad frukt berikar den smakprofilen och ger en perfekt balans mellan sälta och sötma. Denna ost, som är särskilt lättsmält, är idealisk för den som söker en intensiv och äkta smak. Mjölk: Rå mjölk från röda kor. Sensoriska Egenskaper: Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta av intensiv halmgul färg, utan ögonen eller med små ögon. Struktur: Tydlig granuleradhet, smulig och torr konsistens, berikad av tyrosinkristaller som ger en krispig och karaktäristisk textur. Lukta och Aroma: Komplexa toner av aromatiska örter och torkad frukt som ger djup och intensitet. Smak: Rik och aromatisk, med en balans mellan sälta och sötma, och en långvarig eftersmak av torkad frukt som behagligt omsluter gommen. Åldring: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer: Honung: Lindhonung. Lindhonungen, med sina friska och mentolaktiga toner, framhäver Parmigianos känslighet och balanserar dess sälta, vilket skapar en raffinerad och omslutande kombination. Pärlor: Citronpärlor. Citronpärlorna, med sin citrusaktiga touch, kompletterar den friska aromatiska profilen av Parmigiano och ger en behaglig syra och frfreshness. Kompott: Jordgubbskompot och Balsamvinäger från Modena IGP. Sötma från jordgubbskompotten, tillsammans med den lätta syrligheten från balsamvinägern, harmoniserar med ostarnas mjölktoner och tillför en fruktig och delikat nyans. Gelé: Gelé från "Lambrusco di Modena DOP". Gelén från Lambrusco, med sina lätt fruktiga och syrliga toner, passar perfekt med Parmigiano, vilket skapar en elegant och frisk kontrast. Grädde: Grädde med Balsamvinäger från Modena IGP och Fikon. Sötman från fikon tillsammans med balsamvinägerns syra berikar ostarnas krämighet och tillför en omslutande aromatisk djup. Purissima: Purissima av Päron. Den naturliga sötman av purissima av päron framhäver Parmigianos sälta, vilket försiktigt balanserar dess mjölk- och frukt toner. Traditionell: Fin Senap från Carpi. Fin senap från Carpi, med sin fruktiga och lätt kryddiga smak, värderar intensiteten i Parmigiano och erbjuder en unik och överraskande smakkombination. Öl: Passar bra med en Belgian Dubbel eller en Stark Ale, som framhäver ostarnas aromatiska komplexitet. Viner: Perfekt med ett strukturerat vitt vin som ett ekfatslagrat Chardonnay eller ett medelkroppigt rödvin som en Sangiovese, för att komplettera Parmigianos rikedom. Bröd: Idealiskt med rustikt bröd eller örtfocaccia som harmoniserar med den smuliga och aromatiska texturen. Andra Kombinationer: Utmärkt att njuta av på egen hand eller för att framhäva fylliga pastarätter eller risotto, vilket tillför djup och komplexitet. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv är idealisk för lagrad ost, vilket gör att man kan bryta osten och samtidigt behålla sin smuliga och granulerade konsistens.
Kostnader på kr217,11, gratis från kr818,25
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, tillverkad av den fina mjölken från röda kor, är en ost av exceptionell kvalitet, som görs unik av de protein- och mineralmässiga egenskaperna hos mjölken från denna nötkreatursras. Åldringen av 30 månader ger denna Parmigiano en torrare och smulig struktur, med en utpräglad granuleradhet och en aromatisk komplexitet som gör den oförglömlig. Örter och toner av torkad frukt berikar den smakprofilen och ger en perfekt balans mellan sälta och sötma. Denna ost, som är särskilt lättsmält, är idealisk för den som söker en intensiv och äkta smak. Mjölk: Rå mjölk från röda kor. Sensoriska Egenskaper: Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta av intensiv halmgul färg, utan ögonen eller med små ögon. Struktur: Tydlig granuleradhet, smulig och torr konsistens, berikad av tyrosinkristaller som ger en krispig och karaktäristisk textur. Lukta och Aroma: Komplexa toner av aromatiska örter och torkad frukt som ger djup och intensitet. Smak: Rik och aromatisk, med en balans mellan sälta och sötma, och en långvarig eftersmak av torkad frukt som behagligt omsluter gommen. Åldring: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer: Honung: Lindhonung. Lindhonungen, med sina friska och mentolaktiga toner, framhäver Parmigianos känslighet och balanserar dess sälta, vilket skapar en raffinerad och omslutande kombination. Pärlor: Citronpärlor. Citronpärlorna, med sin citrusaktiga touch, kompletterar den friska aromatiska profilen av Parmigiano och ger en behaglig syra och frfreshness. Kompott: Jordgubbskompot och Balsamvinäger från Modena IGP. Sötma från jordgubbskompotten, tillsammans med den lätta syrligheten från balsamvinägern, harmoniserar med ostarnas mjölktoner och tillför en fruktig och delikat nyans. Gelé: Gelé från "Lambrusco di Modena DOP". Gelén från Lambrusco, med sina lätt fruktiga och syrliga toner, passar perfekt med Parmigiano, vilket skapar en elegant och frisk kontrast. Grädde: Grädde med Balsamvinäger från Modena IGP och Fikon. Sötman från fikon tillsammans med balsamvinägerns syra berikar ostarnas krämighet och tillför en omslutande aromatisk djup. Purissima: Purissima av Päron. Den naturliga sötman av purissima av päron framhäver Parmigianos sälta, vilket försiktigt balanserar dess mjölk- och frukt toner. Traditionell: Fin Senap från Carpi. Fin senap från Carpi, med sin fruktiga och lätt kryddiga smak, värderar intensiteten i Parmigiano och erbjuder en unik och överraskande smakkombination. Öl: Passar bra med en Belgian Dubbel eller en Stark Ale, som framhäver ostarnas aromatiska komplexitet. Viner: Perfekt med ett strukturerat vitt vin som ett ekfatslagrat Chardonnay eller ett medelkroppigt rödvin som en Sangiovese, för att komplettera Parmigianos rikedom. Bröd: Idealiskt med rustikt bröd eller örtfocaccia som harmoniserar med den smuliga och aromatiska texturen. Andra Kombinationer: Utmärkt att njuta av på egen hand eller för att framhäva fylliga pastarätter eller risotto, vilket tillför djup och komplexitet. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv är idealisk för lagrad ost, vilket gör att man kan bryta osten och samtidigt behålla sin smuliga och granulerade konsistens.
