Geleneksel ve çok yönlü, zengin soslarla, fırınlanmış dolgularla veya deniz ürünleri yemekleri ile mükemmeldir. Antik Russello Buğdayından yapılan tarımsal el yapımı makarna. Tre di Oro makarnası, Russello antik buğdayının özenle yetiştirildiği, Val di Noto'nun kalbinde, Quartarella Mahallesi tarlalarında doğmaktadır. Burada, kireçli topraklar ve Akdeniz rüzgârları arasında, buğday doğal döngüleri takip ederek, zorlamalardan uzak bir şekilde büyür, otantikliği ve besin değerini korur. Tarım yaklaşımımız, organik ve yenileyici tarım sistemlerine dayanmaktadır ve organik dönüşüm aşamasındayız.