Azienda agricola Buccio Mario'nun Bagoss'u, 60 aydan fazla olgunlaştırılmış, ekstra sert hamurlu yarı yağlı bir peynirdir. Adını, Brescia iline bağlı Bagolino kasabasının sakinleri olan Bagossi'den alır. Kahverengi Alpin cinsi ineklerin çiğ sütü ile üretilir. Peynir ustası, teleme kırılırken Bagoss'a karakteristik özelliğini veren safranı ekler. Asil bir peynirdir, 20 kg'dan daha büyük boyutlara ulaşabilir, olgunlaşma sürecinde acı bir tat alır, rengi sarıya döner. Normal olgunlaşmadan sonra hamur granüler hale gelir ve kırılabilir. Bu peynir, Slow Food koruma altındadır. Kabuk: Sarı kahverengi sert. • Hamur: Bazen küçük gözlerle saman sarısı kompakt. • Tat: Yoğun, bazen hafif acı. • Aroma: Kalıcı, kuru meyve, çiçeksi. Eşleştirmeler: Bu peynirin saf olarak tüketilmesi önerilir, gnocchi ve makarnalarda mükemmeldir. Amarone, Sforzato ve bazı tatlı şaraplar gibi yapılı şaraplarla mükemmel uyum sağlar. Saklama: Buzdolabında veya kilerde. İşleme: Süt kısmen yağdan arındırılır, eklenen maya buzağı mayasıdır. Safran, iki farklı aşamada gerçekleşen teleme kırma sırasında eklenir. Hamur, ağırlık altında kalıplara konur, daha sonra markalı kalıplarla değiştirilir. Kabuk, olgunlaşma sırasında kahverengi bir renk vermek için keten yağı ile yağlanır. Peynir, ticarileştirilmeden önce 60 ay olgunlaştırılır. Olgunlaşma: 22 Diğer: 100G için besin değerleri: Enerji 354 kcal 1477 kJ; Yağ 22 90 g, doymuş yağ asitleri 16.90 g; Karbonhidrat 2.75 g, şekerler <0 05 g; protein 32.30 g; tuz 2.13 g;
KDV dahil fiyat
Azienda agricola Buccio Mario'nun Bagoss'u, 60 aydan fazla olgunlaştırılmış, ekstra sert hamurlu yarı yağlı bir peynirdir. Adını, Brescia iline bağlı Bagolino kasabasının sakinleri olan Bagossi'den alır. Kahverengi Alpin cinsi ineklerin çiğ sütü ile üretilir. Peynir ustası, teleme kırılırken Bagoss'a karakteristik özelliğini veren safranı ekler. Asil bir peynirdir, 20 kg'dan daha büyük boyutlara ulaşabilir, olgunlaşma sürecinde acı bir tat alır, rengi sarıya döner. Normal olgunlaşmadan sonra hamur granüler hale gelir ve kırılabilir. Bu peynir, Slow Food koruma altındadır. Kabuk: Sarı kahverengi sert. • Hamur: Bazen küçük gözlerle saman sarısı kompakt. • Tat: Yoğun, bazen hafif acı. • Aroma: Kalıcı, kuru meyve, çiçeksi. Eşleştirmeler: Bu peynirin saf olarak tüketilmesi önerilir, gnocchi ve makarnalarda mükemmeldir. Amarone, Sforzato ve bazı tatlı şaraplar gibi yapılı şaraplarla mükemmel uyum sağlar. Saklama: Buzdolabında veya kilerde. İşleme: Süt kısmen yağdan arındırılır, eklenen maya buzağı mayasıdır. Safran, iki farklı aşamada gerçekleşen teleme kırma sırasında eklenir. Hamur, ağırlık altında kalıplara konur, daha sonra markalı kalıplarla değiştirilir. Kabuk, olgunlaşma sırasında kahverengi bir renk vermek için keten yağı ile yağlanır. Peynir, ticarileştirilmeden önce 60 ay olgunlaştırılır. Olgunlaşma: 22 Diğer: 100G için besin değerleri: Enerji 354 kcal 1477 kJ; Yağ 22 90 g, doymuş yağ asitleri 16.90 g; Karbonhidrat 2.75 g, şekerler <0 05 g; protein 32.30 g; tuz 2.13 g;
