Dikkat
Açıklama
<p><strong>Caseificio Esposito</strong>, dünya çapında ünlü ve mükemmel bir ürün olan <strong>Battipaglia Campana manda mozzarella</strong>sı üretmektedir. Esposito mandırasına süt sağlayan manda çiftlikleri, özenle seçilmiş olup, mandıraya ortalama 15 km mesafede bulunan Piana del Sele'de yer almaktadır, bu da çok kısa bir tedarik zinciri garantisi sunmaktadır. <strong>Aversana tipi mozzarella</strong>, neredeyse çiğnenebilir elastikiyette, en lezzetli ve dolgun tür olarak ayırt edilen bir "kesim" içerir.</p> Eşleştirmeler: Manda mozzarella, mümkün olduğunca saf tüketilmesini önerdiğimiz bir üründür, domates, kekik ve hafif bir zeytinyağı ile birlikte. Bahar aylarında taze yemeklerde veya aperatif olarak da mükemmeldir. Saklama: Buzdolabında kontrollü sıcaklıkta saklayın, tadını çıkarmadan birkaç saat önce buzdolabından çıkarın. Kendi salamura suyunda saklayın. İşleme: Bu mozzarella üretiminde kullanılan süt, mandıra tarafından yerinde üretilir ve hemen işlenir. Daha sonra manda sütü, süt mayası eklenerek pıhtılaştırılır, bu işlem sütü oda sıcaklığında ısıtarak gerçekleştirilir; ardından pıhtı küçük parçalara ayrılır. Filatür sırasında, karışımın homojen hale getirilmesi hedeflenir, bu süreç nihai sonucu en çok etkileyen süreçtir. Son olarak, mozzarella şekillendirilir ve istenen forma getirilir, bu çok zor bir iş olup sadece uzmanlar tarafından uygulanır. Daha sonra, manda mozzarella, damakta hoş bir tat bırakan özel tuzlu sulara konularak tuzlanır. Olgunlaşma: 25