Dikkat
Açıklama
Brigante, koyun sütünden elde edilen tipik bir Sardunya peyniridir. Tazeliği ve tadıldığında klasik süt tadını hatırlatması nedeniyle çok beğenilir. Yumuşak ve tutarlı bir dokuya sahiptir. Kabuğu, sepet peynirlerinin tipik çizgileriyle sarıdır. Peynirin ağırlığı yaklaşık 1,5 kg'dır. Eşleştirmeler: Yemeklerden önce saf haliyle tüketildiğinde mükemmeldir. Carasau ekmeği ve bazı risottolarla birlikte. Trento DOC pembe şarapları veya çok yapılı olmayan kırmızı şaraplarla uygundur. Saklama: Buzdolabında veya kontrollü sıcaklıkta bir kilerde. İşleme: Koyun sütü pastörize edilir ve seçilmiş laktik kültürler ve peynir mayası eklenir. Peynir altı suyunun kırılmasından sonra hamur, doğru boyutu veren tipik kalıplara yerleştirilir. Peynirin kısa süreli olgunlaşması takip eder. Kabuğu su ve tuzla yıkanır. Olgunlaşma: 23