Nduja, Calabria'nın en ünlü sucuklarından biridir, sürülebilir acılı bir salamdır. Nduja ismi, sosis anlamına gelen Fransızca andouille kelimesinden türemiştir, ancak oldukça farklıdır. Vibo Valentia iline bağlı Spilinga'ya özgüdür. Nduja, Calabria Siyah Domuzunun eti, yağlı kısımları ve onu karakterize eden bol miktarda acı biberle hazırlanır. Geçmişte, Calabrian Nduja, domuzun atık kısımlarından yapılan fakir bir salam iken, günümüzde kaliteli domuz eti ve bol acı biberle üretilmektedir. Bu Calabrian sucuğu kırmızı renkte ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Bu versiyon, dünyada eşi benzeri olmayan bir tat ve doku sunan ünlü Calabria siyah domuzunun etleriyle üretilmiştir. Calabria Siyah Domuzu serbest dolaşımda yetiştirilir ve yavaş büyümesi nedeniyle yoğun yetiştiricilik için pek uygun görülmezken, bu özellik etlerinin kalitesini gerçekten mükemmel kılar! Eşleştirmeler: Nduja, ekmekle, özellikle sıcak ekmekle mükemmel uyum sağlar, ayrıca domates bazlı soslar hazırlamak ve pizza sosu olarak kullanmak için de idealdir. Önerilen şarap: Cirò kırmızı. Saklama: Serin bir ortamda. Kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Nduja, pancetta, guanciale ve lardo gibi kesimlerin acı kırmızı biberle karıştırılması ve deniz tuzu ile ayarlanmasıyla elde edilir. Et hamuru neredeyse kremamsı bir kıvam elde edilene kadar ince öğütülür ve doğal kılıfa doldurulur. Nduja, daha sonra on gün boyunca özel tütsüleme odalarında tütsülenir, tütsüleme için aromatik bitkiler kullanılır. Tütsülemeden sonra olgunlaşma süresi 150 güne kadar sürer. Sucuk şekli silindirik veya yuvarlaktır, ancak kavanozlarda da satılabilir. Olgunlaşma: 23
KDV dahil fiyat
Nduja, Calabria'nın en ünlü sucuklarından biridir, sürülebilir acılı bir salamdır. Nduja ismi, sosis anlamına gelen Fransızca andouille kelimesinden türemiştir, ancak oldukça farklıdır. Vibo Valentia iline bağlı Spilinga'ya özgüdür. Nduja, Calabria Siyah Domuzunun eti, yağlı kısımları ve onu karakterize eden bol miktarda acı biberle hazırlanır. Geçmişte, Calabrian Nduja, domuzun atık kısımlarından yapılan fakir bir salam iken, günümüzde kaliteli domuz eti ve bol acı biberle üretilmektedir. Bu Calabrian sucuğu kırmızı renkte ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Bu versiyon, dünyada eşi benzeri olmayan bir tat ve doku sunan ünlü Calabria siyah domuzunun etleriyle üretilmiştir. Calabria Siyah Domuzu serbest dolaşımda yetiştirilir ve yavaş büyümesi nedeniyle yoğun yetiştiricilik için pek uygun görülmezken, bu özellik etlerinin kalitesini gerçekten mükemmel kılar! Eşleştirmeler: Nduja, ekmekle, özellikle sıcak ekmekle mükemmel uyum sağlar, ayrıca domates bazlı soslar hazırlamak ve pizza sosu olarak kullanmak için de idealdir. Önerilen şarap: Cirò kırmızı. Saklama: Serin bir ortamda. Kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Nduja, pancetta, guanciale ve lardo gibi kesimlerin acı kırmızı biberle karıştırılması ve deniz tuzu ile ayarlanmasıyla elde edilir. Et hamuru neredeyse kremamsı bir kıvam elde edilene kadar ince öğütülür ve doğal kılıfa doldurulur. Nduja, daha sonra on gün boyunca özel tütsüleme odalarında tütsülenir, tütsüleme için aromatik bitkiler kullanılır. Tütsülemeden sonra olgunlaşma süresi 150 güne kadar sürer. Sucuk şekli silindirik veya yuvarlaktır, ancak kavanozlarda da satılabilir. Olgunlaşma: 23
