Capocollo di Martina Franca, İtalya'nın Puglia bölgesindeki Itria vadisinde üretilen bir salam türüdür. Capocollo üretiminde kullanılan et parçası, hayvanın boynuna yakın bir bölgede bulunan lomboz veya coppa'dır. Capocollo di Martina Franca, Murgia domuzundan elde edilen bir salam olup, hayvanın kas yapısından gelen kas ve yağlı kısımları içerir. Baharatlanıp olgunlaştırıldıktan sonra, tadı tatlı ve lezzetli kalır. Capocollo di Martina Franca, ince dilimlenmiş olarak bir parça ekmek ve iyi bir kırmızı şarapla tadıldığında mükemmeldir. Salam, parlak kırmızı renkte, beyaz yağlı damarlarla, tipik bir kokuya ve tatlı bir lezzete sahiptir. Capocollo di Martina Franca, SlowFood koruması altındaki bir salamdır. Eşleştirmeler: İnce dilimlenmiş, ekmek ve kırmızı şarap eşliğinde mükemmeldir. Olgunlaşmış pecorino peynirleri ve orta derecede olgunlaşmış kırmızı şaraplarla harika bir uyum sağlar. Saklama: Buzdolabında saklayın, kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Yalnızca Murgia domuzlarının lomboz kısmı kullanılır. Etler yıkanır, kurutulur ve baharatlanmadan önce şarap sirkesi ile kaplanır. Baharatlandıktan sonra et, bağırsak içine yerleştirilir ve bağlanır. Ardından kısa bir süre meşe odunu ile tütsülenir. Olgunlaşma, kontrollü sıcaklık ve nemde birkaç ay sürer. Olgunlaşma: 23
KDV dahil fiyat
Capocollo di Martina Franca, İtalya'nın Puglia bölgesindeki Itria vadisinde üretilen bir salam türüdür. Capocollo üretiminde kullanılan et parçası, hayvanın boynuna yakın bir bölgede bulunan lomboz veya coppa'dır. Capocollo di Martina Franca, Murgia domuzundan elde edilen bir salam olup, hayvanın kas yapısından gelen kas ve yağlı kısımları içerir. Baharatlanıp olgunlaştırıldıktan sonra, tadı tatlı ve lezzetli kalır. Capocollo di Martina Franca, ince dilimlenmiş olarak bir parça ekmek ve iyi bir kırmızı şarapla tadıldığında mükemmeldir. Salam, parlak kırmızı renkte, beyaz yağlı damarlarla, tipik bir kokuya ve tatlı bir lezzete sahiptir. Capocollo di Martina Franca, SlowFood koruması altındaki bir salamdır. Eşleştirmeler: İnce dilimlenmiş, ekmek ve kırmızı şarap eşliğinde mükemmeldir. Olgunlaşmış pecorino peynirleri ve orta derecede olgunlaşmış kırmızı şaraplarla harika bir uyum sağlar. Saklama: Buzdolabında saklayın, kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Yalnızca Murgia domuzlarının lomboz kısmı kullanılır. Etler yıkanır, kurutulur ve baharatlanmadan önce şarap sirkesi ile kaplanır. Baharatlandıktan sonra et, bağırsak içine yerleştirilir ve bağlanır. Ardından kısa bir süre meşe odunu ile tütsülenir. Olgunlaşma, kontrollü sıcaklık ve nemde birkaç ay sürer. Olgunlaşma: 23
