Lokmalık ciliegine, fior di latte sütünden üretilen, masaya uygun, tel peynir benzeri taze bir peynirdir. Beyaz porselen renginde, pürüzsüz, homojen bir yüzeye ve çok ince bir kabuğa sahiptir. Ayrıca, kompakt bir yapıya sahiptir ve tazeliği, kesildiğinde çıkan peynir suyundan anlaşılabilir, bu da mozzarella'ya özgüdür. Fior di latte ciliegine, protein açısından mükemmel bir kaynaktır, orta düzeyde yağ içerir ve yüksek miktarda kalsiyum ve fosfor içeren vitaminler açısından zengindir, serbest radikallere karşı savaşır. Bufala ciliegine'lerinden farklı olarak, bunlar daha hafif ve narindir, ancak aynı besin değerine sahiptir. Eşleştirmeler: Fior di latte ciliegine, basitliği ve tazeliği ile, üzerine biraz zeytinyağı gezdirilerek ve hafif sebzelerle birlikte tüketilebilir. Ayrıca, tatlı domatesler ve taze fesleğenle birleşerek pizzayı doldurmak için önerilir. Saklama: Kontrollü sıcaklıkta buzdolabında saklayın, tüketmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın. Kendi salamura suyunda saklayın. İşleme: Fior di latte ciliegine, diğer mozzarella türleri gibi, daha narin olan fior di latte sütü kullanılarak üretilir. Üretimi, klasik mozzarella için öngörülenle aynıdır. Bu nedenle, aşağıdaki aşamalar gerçekleştirilir: -Bufala sütünün süzülmesi; -Bufala sütünün pıhtılaştırılması; -Pıhtının kırılması ve olgunlaştırılması; -Tel çekme; Mozzarella şekillendirme; Tuzlama; Bu nedenle, tipik kiraz şekli, tipik mozzarella ve örgülerin bir varyantı olarak kabul edilir, ancak asil niteliklerini ve lezzetini şekil dışında azaltmaz. Olgunlaşma: 25