Culatello di Zibello DOP Gualerzi, aynı adlı Zibello kasabasına özgü korumalı menşe adıyla bilinen bir salamdır. Culatello, domuzun arka bacaklarının en kaslı kısmından oluşur, derisiz ve tamamen kemiksizdir. Tuzlandıktan sonra korunması için mesaneye yerleştirilir. Armut şeklinde ve minimum 4 kg ağırlığındadır. Tatlı bir lezzete, yumuşak ve kadifemsi bir dokuya sahiptir. Gualerzi ustaları nesiller boyu en iyi İtalyan domuzları kullanarak bu salamı üretirler. Culatello, bu salamın benzersiz tadını tam anlamıyla deneyimlemek için saf olarak tüketilmelidir. Ekmek, kızarmış ekmek dilimleri, kızarmış hamur veya inek sütünden yapılmış mozzarella gibi peynirlerle mükemmeldir. Tavsiye edilen şarap Lambrusco veya Parma tepelerinin Malvasia şarabıdır. Kesildikten sonra kesilen kısmına yağ veya tereyağı sürülür ve keten bezine sarılır, ardından serin bir yerde saklanır. Culatello sadece ekim ve şubat ayları arasında, alçak ovalarda kış soğuğu ve özellikle sis varken üretilebilir. Kullanılan et, Parma bölgesinde geleneksel yöntemle yetiştirilen yetişkin domuzun but kısmından elde edilir. But önce derisinden arındırılır, yağları alınır ve sonra kemiksiz hale getirilir. Bu aşamada culatello, domuz butunun başka değerli bir parçası olan fiocchetto'dan ayrılır ve elle düzeltilir. Ardından tuzlanır ve son olarak salam domuz mesanesine yerleştirilir. Bağlandıktan sonra en az 12 ay özel mahzenlerde olgunlaştırılır.
KDV dahil fiyat
Culatello di Zibello DOP Gualerzi, aynı adlı Zibello kasabasına özgü korumalı menşe adıyla bilinen bir salamdır. Culatello, domuzun arka bacaklarının en kaslı kısmından oluşur, derisiz ve tamamen kemiksizdir. Tuzlandıktan sonra korunması için mesaneye yerleştirilir. Armut şeklinde ve minimum 4 kg ağırlığındadır. Tatlı bir lezzete, yumuşak ve kadifemsi bir dokuya sahiptir. Gualerzi ustaları nesiller boyu en iyi İtalyan domuzları kullanarak bu salamı üretirler. Culatello, bu salamın benzersiz tadını tam anlamıyla deneyimlemek için saf olarak tüketilmelidir. Ekmek, kızarmış ekmek dilimleri, kızarmış hamur veya inek sütünden yapılmış mozzarella gibi peynirlerle mükemmeldir. Tavsiye edilen şarap Lambrusco veya Parma tepelerinin Malvasia şarabıdır. Kesildikten sonra kesilen kısmına yağ veya tereyağı sürülür ve keten bezine sarılır, ardından serin bir yerde saklanır. Culatello sadece ekim ve şubat ayları arasında, alçak ovalarda kış soğuğu ve özellikle sis varken üretilebilir. Kullanılan et, Parma bölgesinde geleneksel yöntemle yetiştirilen yetişkin domuzun but kısmından elde edilir. But önce derisinden arındırılır, yağları alınır ve sonra kemiksiz hale getirilir. Bu aşamada culatello, domuz butunun başka değerli bir parçası olan fiocchetto'dan ayrılır ve elle düzeltilir. Ardından tuzlanır ve son olarak salam domuz mesanesine yerleştirilir. Bağlandıktan sonra en az 12 ay özel mahzenlerde olgunlaştırılır.
