Appenzeller'in kökenleri 1282 yılına kadar uzanır ve onu İsviçre'nin en tarihi peynirlerinden biri yapar. Bu peynir, geleneksel olarak İsviçre Alpleri'nin kalbinde, Appenzell bölgesinde, özellikle Appenzell Innerrhoden ve Appenzell Ausserrhoden vadilerinde üretilir. Burada, elverişli iklim ve coğrafi koşullar yüzyıllardır süt ürünleri üretimini olumlu yönde etkilemiştir. Appenzeller, bu nedenle 700 yılı aşkın bir zanaat geleneğini bünyesinde barındıran, İsviçre'nin en aromatik peynir uzmanlıklarından birini temsil eder. Bu peynir, yalnızca Appenzell İç ve Dış kantonlarında, ayrıca St. Gallen ve Thurgau kantonlarının bazı bölgelerinde, sağlıklı ve besleyici otların büyümesini teşvik eden yumuşak tepelik manzaralarla karakterize edilen bir bölgede üretilir. Appenzeller Classico, aromatik otlar, çiçekler ve bitkilerle zengin çayırlarda otlayan ineklerden elde edilen yüksek kaliteli inek sütü ile yapılır. Genellikle iyi bakılan yerel ırklardan olan bu inekler, peynire kendine özgü ve karmaşık lezzetini kazandırmak için gerekli olan zengin ve aromatik süt üretirler. Appenzeller Silver - Classic, Appenzeller Mild olarak da bilinir, hafif baharatlılığı ile takdir edilen, benzersiz ve rafine bir tada sahip İsviçre peyniridir. Bu peynir, çiğ inek sütü kullanılarak üretilir ve en az üç ay boyunca olgunlaştırılır, bu süre zarfında düzenli olarak gizli bir baharat karışımı ile elle ovulur. Bu süreç, peynire karakteristik aromatik profilini kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda tadını da artırır ve onu tadanlara olağanüstü bir duyusal deneyim sunar. Eşleştirmeler: Appenzeller Classico, mutfakta özellikle çok yönlüdür. Taze meyveler, elma ve armut gibi, ya da ceviz ve prosciutto gibi şarküteri ürünleri ile birlikte bir peynir tahtasında servis edilebilir. Fondüde mükemmeldir, Gruyère gibi diğer İsviçre peynirleriyle erime özelliklerini birleştirir. Ayrıca, Riesling gibi aromatik beyaz şaraplar veya pilsner gibi hafif biralarla iyi uyum sağlar, damakta benzersiz kişiliğini ortaya çıkarır. Saklama: buzdolabında saklayın İşleme: Bu peynirin temeli, bu bölgelerde otlayan ineklerden elde edilen çiğ süttür ve ürüne benzersiz bir kalite kazandırır. Süt işleme, her aşamada özel bir dikkat gösteren geleneksel zanaat tekniklerini takip eder. Appenzeller'in ayırt edici unsurlarından biri, olgunlaşmanın ilk aylarında kullanılan otlar ve baharatlardan oluşan özel salamurasıdır. Bu salamuranın bileşimi titizlikle korunan bir sırdır ve peynirin benzersiz ve zengin tadına önemli ölçüde katkıda bulunur. Olgunlaşma sırasında, peynir homojen bir olgunlaşma ve mükemmel bir kabuk sağlamak için düzenli olarak çevrilir ve masaj yapılır. Sonuç, olgunlaşma süresine bağlı olarak değişen bir dizi aroma ve tat sunan bir peynirdir. İster tatlı ve aromatik Appenzeller, ister lezzetli baharatlı veya ekstra baharatlı olsun, her varyasyon bölgenin ve geleneğin özünü taşır. Olgunlaşma: 23 Diğer: Besin bilgileri 100 gram için yağ (gr) 32 Doymuş yağ (gr) 19 Kalsiyum (mg) 950 Kalori (kcal) 411 Kilojul (KJ) 1625 Karbonhidrat (gr) 1 Protein (gr) 25 Sodyum (mg) 400
