Füme Scamorza Caseificio Pugliese 250g

Füme Scamorza Caseificio Pugliese 250g, inek sütü işlenerek elde edilen tipik bir üründür. Füme Scamorza Caseificio Pugliese 250g, aynı zamanda provola olarak da bilinir ve provola kelimesi İtalyanca 'provare' kelimesinden türemiştir, bu da bu durumda çekme işleminin doğru anını bulmak anlamına gelir. Provola, füme işlemi sayesinde kahverengi bir renge sahiptir ve beyaz, yumuşak bir iç yapıya sahiptir, lezzetli bir tada sahiptir. Provola, her zaman mozzarella'dan daha asil bir peynir olarak kabul edilir, birkaç ay sonra tüketilebilir, bu da işleme sırasında daha uzun süren çekme işlemi ve geleneksel olarak samanla yapılan füme işlemi sayesinde mümkündür. Bu durumda manda sütü, inek sütü ile üretilen provolaya göre daha fazla lezzet sağlar. Eşleştirmeler: Füme provola, saf olarak tüketilmesi gereken bir peynirdir, ev yapımı ekmek ve biraz sızma zeytinyağı ile aperitif olarak. Pizza ve makarna gibi birçok yemeğin malzemesi olarak kullanılır. Orta yapılı bir Aglianico, örneğin Taurasi Feudi di San Gregorio ile eşleştirilir. Saklama: Serin ve kuru bir yerde saklayın. İşleme: Füme provola işleme yöntemi, Campania manda mozzarella'sına çok benzer. Normal provoladan farklı olarak manda sütü kullanılır, bu da peynire daha fazla lezzet katar. Süt her zaman peynir altı suyu ile aşılanır ve peynir mayası eklenir, pıhtı küçük parçalara ayrılır ve hamurun asitlenmesine izin verilir. Provolanın çekme işlemi mozzarella'ya göre daha uzundur, bu da hamuru daha yoğun hale getirir. Sonrasında bitmiş peynir, ürünü benzersiz ve kahverengi yapan füme ortamına konur. Olgunlaşma: 24