Grana Padano DOP, üretim kurallarına göre belirli yerlerde üretilen tipik bir İtalyan peyniridir. Grana Padano peyniri, kısmen yağsızlaştırılmış çiğ inek sütünden, doğal kaymak çıkarma yöntemiyle ve pişmiş hamurla elde edilen bir DOP ürünüdür. Ürünün yüksek kalitesini sağlamak için üretim kuralları, ineklerin yeşil veya korunmuş yemlerle beslenmesini öngörür. 1135 yılı civarında, süt miktarının günlük ihtiyaçtan fazla olduğu manastırlarda, sütü korumanın bir yolunu bulmak için denemeler yapıldığına inanılmaktadır. Birkaç deney ve denemeyle süt ısıtılıp peynir mayası eklenerek ve ardından tuzlama işlemine tabi tutularak sert bir peynir elde edildiği ve bu peynirin organoleptik özelliklerinin olgunlaşma süreciyle birlikte iyileştiği fark edilmiştir. Başlangıçta peynir üreticileri tarafından "cacio" veya "caseus vetus" yani "eski peynir" olarak adlandırılmıştır, çünkü o dönemin gıdalarından farklı olarak bu ürün bozulmadan olgunlaşmaya uygundu. Bu peynir, halkın Latinceye aşina olmaması nedeniyle kıvamından dolayı "grana" olarak adlandırılmış ve bu isim günümüze kadar gelmiştir. " Saklama: Buzdolabında saklayınız.