Dikkat
Açıklama
Ghiotti toscani tarafından üretilen olgunlaştırılmış guanciale, domuzun yanağından elde edilen bir et kesimidir, bu parça, içinde yumuşak et damarları bulunan değerli yağdan oluşur. Guanciale, tuzlanır ve baharatlanır, ardından birkaç ay boyunca olgunlaştırılır. Guanciale, İtalyan mutfağında çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır, en ünlülerinden bazıları Amatriciana ve Carbonara spagettisidir. Guanciale, bölgeden bölgeye farklılık gösterir, örneğin Lazio'da guanciale, biber ve sarımsakla da tatlandırılır, bazı Amatriciana makarna tariflerinde kısa bir süre meşe odunuyla tütsülenmiş guanciale de kullanılır. Eşleştirmeler: Guanciale, Carbonara ve Amatriciana gibi birçok tarifte kullanılır, ince dilimlenmiş olarak lardo gibi tüketildiğinde, akasya balı ve bir kadeh Barbera di Braida ile mükemmel bir uyum sağlar. Saklama: Serin yerde muhafaza edin, kesildikten sonra kesimi uygun şekilde kapatın. İşleme: Guanciale, yalnızca domuz yanağı ile üretilir. Bazen pancetta ile karşılaştırılır, ancak esas fark, yanağın daha kaliteli yağ içermesidir, bu da onu daha lezzetli ve tatlı yapar. Guanciale kesildikten sonra önce tuzlanır, masaj yapılır, ardından biberle baharatlanır. Guanciale'nin olgunlaşma süreci, piyasaya sürülmeden önce birkaç ay sürer. Foodexplore, sizin için özel fiyatlarla guanciale'yi çevrimiçi sunuyor. Olgunlaşma: 23