Nduja, Kalabriya'nın en ünlü sucuklarından biridir, sürülebilir acılı bir salamdır. Nduja ismi, sosis anlamına gelen Fransızca andouille kelimesinden türemiştir, ancak oldukça farklıdır. Vibo Valentia iline bağlı Spilinga'ya özgüdür. Nduja, Kalabriya Siyah Domuzunun eti, yağlı kısımları ve onu karakterize eden bol miktarda acı biberle hazırlanır. Geçmişte Kalabriya Nduja'sı, domuzun atık kısımlarından yapılan fakir bir salam iken, günümüzde kaliteli domuz eti ve bol acı biberle üretilmektedir. Bu Kalabriya sucuğu, kırmızı renkte ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Bu versiyon, dünyada eşi benzeri olmayan bir tat ve doku sunan ünlü Kalabriya siyah domuzunun etleriyle üretilmiştir. Kalabriya Siyah Domuzu serbest dolaşımda yetiştirilir ve yavaş büyümesi nedeniyle yoğun yetiştiricilik için pek uygun görülmezken, bu özelliği etlerinin kalitesini gerçekten mükemmel kılar! Eşleştirmeler: Nduja, ekmekle, özellikle sıcak ekmekle mükemmel uyum sağlar, ayrıca domates bazlı soslar hazırlamak ve pizza sosu olarak kullanılır. Önerilen şarap: Cirò kırmızı. Saklama: Serin bir ortamda. Kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Nduja, pancetta, guanciale ve lardo gibi kesimlerin acı kırmızı biberle karıştırılması ve deniz tuzuyla ayarlanmasıyla elde edilir. Et hamuru, neredeyse kremamsı bir kıvam elde edilene kadar ince bir şekilde öğütülür ve doğal kılıfa doldurulur. Nduja, daha sonra yaklaşık on gün boyunca tütsülenir, tütsüleme için aromatik bitkiler kullanılır. Tütsülemeden sonra olgunlaşma süresi 150 güne kadar sürer. Sucuk şekli silindirik veya yuvarlaktır, ancak kavanozlarda da satılabilir. Olgunlaşma: 23
KDV dahil fiyat
Nduja, Kalabriya'nın en ünlü sucuklarından biridir, sürülebilir acılı bir salamdır. Nduja ismi, sosis anlamına gelen Fransızca andouille kelimesinden türemiştir, ancak oldukça farklıdır. Vibo Valentia iline bağlı Spilinga'ya özgüdür. Nduja, Kalabriya Siyah Domuzunun eti, yağlı kısımları ve onu karakterize eden bol miktarda acı biberle hazırlanır. Geçmişte Kalabriya Nduja'sı, domuzun atık kısımlarından yapılan fakir bir salam iken, günümüzde kaliteli domuz eti ve bol acı biberle üretilmektedir. Bu Kalabriya sucuğu, kırmızı renkte ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Bu versiyon, dünyada eşi benzeri olmayan bir tat ve doku sunan ünlü Kalabriya siyah domuzunun etleriyle üretilmiştir. Kalabriya Siyah Domuzu serbest dolaşımda yetiştirilir ve yavaş büyümesi nedeniyle yoğun yetiştiricilik için pek uygun görülmezken, bu özelliği etlerinin kalitesini gerçekten mükemmel kılar! Eşleştirmeler: Nduja, ekmekle, özellikle sıcak ekmekle mükemmel uyum sağlar, ayrıca domates bazlı soslar hazırlamak ve pizza sosu olarak kullanılır. Önerilen şarap: Cirò kırmızı. Saklama: Serin bir ortamda. Kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Nduja, pancetta, guanciale ve lardo gibi kesimlerin acı kırmızı biberle karıştırılması ve deniz tuzuyla ayarlanmasıyla elde edilir. Et hamuru, neredeyse kremamsı bir kıvam elde edilene kadar ince bir şekilde öğütülür ve doğal kılıfa doldurulur. Nduja, daha sonra yaklaşık on gün boyunca tütsülenir, tütsüleme için aromatik bitkiler kullanılır. Tütsülemeden sonra olgunlaşma süresi 150 güne kadar sürer. Sucuk şekli silindirik veya yuvarlaktır, ancak kavanozlarda da satılabilir. Olgunlaşma: 23
