Mozzarella con latte di bufala affumicata, manda sütüyle üretilen tipik bir Campania peyniridir. Mozzarella con latte di bufala affumicata, kesik bir başı andıran şekli nedeniyle bu şekilde adlandırılır. Rengi, tütsüleme işlemi nedeniyle kahverengidir, beyaz, yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahiptir. Mozzarella con latte di bufala affumicata, işleme sırasında daha uzun süre dayanıklı hale getiren filatura işlemi ve tütsüleme sayesinde birkaç ay içinde tüketilebilir. Geçmişte peynirin ömrünü uzatmak için tütsüleme yapılırdı. Scamorza, olgunlaşmaya bırakılmadan önce uçlarından bağlanır. Bu durumda manda sütü, inek sütüyle üretilene göre daha fazla lezzet sağlar. Tadı, tütsülenmiş notalarla tipiktir. Eşleştirmeler: Mozzarella con latte di bufala affumicata, saf olarak tüketilmesi gereken bir peynirdir, ev yapımı ekmek ve bir damla sızma zeytinyağı ile aperitif olarak. Pizza ve makarna gibi birçok yemeğin malzemesi. Bir rosato veya Franciacorta Saten Vigna Dorata ile mükemmel bir eşleşme sağlar. Saklama: serin ve kuru bir yerde saklayın. Olgunlaşma: 24