Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava -4 Kg

Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava, Friuli Venezia Giulia'nın, özellikle Udine yakınlarındaki San Daniele del Friuli bölgesinin tipik bir ürünüdür. Bu bölgede, domuz butları uzun zamandır tuzlama yöntemiyle korunarak işlenmektedir. San Daniele bölgesinde, Roma döneminden önce Keltler'in etleri tuzlayarak koruma sanatını uyguladıkları söylenir. Bu gelenek, tekniklerin mükemmelleştirilmesine kadar sürekli olarak gelişmiş ve günümüzde Prosciutto San Daniele DOP, dünyaca tanınan korumalı İtalyan ürünlerinden biri olmuştur. Eşleştirmeler: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava, bir kadeh Friuli şarabı ile mükemmel uyum sağlar, kesinlikle Alturis şaraplarını veya Vie di Romans'ın büyük şaraplarını önerebiliriz. Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava, elbette bir aperatif veya kızarmış gnocchi ile servis edilen bir başlangıç için mükemmeldir. İşleme: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava, diğer tüm San Daniele DOP ürünleri gibi, üretim süreçlerini düzenleyen bir üretim yönetmeliğine tabidir. Başlangıçta, işleme için mükemmel olan minimum 11 kg ağırlığındaki butlar seçilir, ardından Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava'nın işleme sürecini olumsuz etkileyebilecek yağ veya kas kısımları çıkarılır. Daha sonra kullanıma hazır butlar, deniz tuzu ile tuzlanır ve operatörlerin yaptığı masaj işlemi sayesinde etlere nüfuz eder ve yatay pozisyonda hücreye yerleştirilir. Gerekli süre geçtikten sonra tuzlanmış butlar preslenir ve bu işlem, Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava'nın Prosciutto San Daniele DOP'yi ayırt eden klasik gitar şeklini almasını sağlar. Üretimin sonraki aşamaları, farklı sıcaklık ve nem seviyelerine sahip ortamlarda dinlenme, yıkama ve kurutmadır. Son aşama, ancak önemi açısından son olmayan, ürün tipine bağlı olarak farklı sürelerde olabilen olgunlaşmadır ve bu aşamada Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava'nın beğendiğimiz tat ve kıvamı kazanmasını sağlayan bir dizi biyokimyasal ve enzimatik süreç gerçekleşir.