Quartirolo Lombardo, büyük ölçüde Lombardiya'da inek sütünden üretilen bir peynirdir. DOP konsorsiyumu tarafından korunan bu peynir, taklitlerin önlenmesini sağlar ve sıkı üretim kurallarına uyulmasını garanti eder. Quartirolo, kısa olgunlaşma süresine sahip yağlı ve yumuşak yapılı bir peynirdir. Taze versiyonunda beyaz yumuşak bir kabuğa sahiptir, olgunlaşmış versiyonunda ise gri renktedir. Olgunlaşma ilerledikçe kremamsı ve aromatik bir hal alır. Adı "quarto" kelimesinden gelir; geçmişte sadece dördüncü biçimden elde edilen sütle üretilirdi. İnekler, dördüncü ot biçiminden sonra yorgun olarak vadilere inerdi. Eşleştirme: Quartirolo Lombardo DOP, genellikle soğuk yemekler ve salata ile birlikte tek başına tüketilen tipik bir peynirdir. Tavsiye edilen şaraplar Franciacorta Saten ve Lugana'dır. Saklama: Kesilen kısmı kapatarak buzdolabında saklayınız. İşlem: Quartirolo üretiminde en az iki sağımın tam sütü kullanılır, peynir altı suyu ve sıvı dana peyniri mayası eklenir. Pıhtı oluştuğunda küçük parçalara ayrılır ve elde edilen hamur, quartiroloya özgü kare kalıplara yerleştirilir. Ardından tuzlama işlemi tuz veya salamura ile yapılır. Olgunlaşma süresi: 24 gündür.
KDV dahil fiyat
Quartirolo Lombardo, büyük ölçüde Lombardiya'da inek sütünden üretilen bir peynirdir. DOP konsorsiyumu tarafından korunan bu peynir, taklitlerin önlenmesini sağlar ve sıkı üretim kurallarına uyulmasını garanti eder. Quartirolo, kısa olgunlaşma süresine sahip yağlı ve yumuşak yapılı bir peynirdir. Taze versiyonunda beyaz yumuşak bir kabuğa sahiptir, olgunlaşmış versiyonunda ise gri renktedir. Olgunlaşma ilerledikçe kremamsı ve aromatik bir hal alır. Adı "quarto" kelimesinden gelir; geçmişte sadece dördüncü biçimden elde edilen sütle üretilirdi. İnekler, dördüncü ot biçiminden sonra yorgun olarak vadilere inerdi. Eşleştirme: Quartirolo Lombardo DOP, genellikle soğuk yemekler ve salata ile birlikte tek başına tüketilen tipik bir peynirdir. Tavsiye edilen şaraplar Franciacorta Saten ve Lugana'dır. Saklama: Kesilen kısmı kapatarak buzdolabında saklayınız. İşlem: Quartirolo üretiminde en az iki sağımın tam sütü kullanılır, peynir altı suyu ve sıvı dana peyniri mayası eklenir. Pıhtı oluştuğunda küçük parçalara ayrılır ve elde edilen hamur, quartiroloya özgü kare kalıplara yerleştirilir. Ardından tuzlama işlemi tuz veya salamura ile yapılır. Olgunlaşma süresi: 24 gündür.
| Enerji (kcal) | 297 |
| Yağlar (g) | 24 |
| doymuş yağ (g) | 16 |
| Protein (g) | 20 |
| İndirim (g) | 1,5 |
