Nebrodi Siyah Domuz Lonzası 400g Nebrodi Siyah Domuz Lonzası, domuzun belinden elde edilen yüksek kaliteli bir zanaat salamıdır ve mükemmel yağ dağılımı ile ince ve yağlı kısımların dengesi sayesinde tat, yumuşaklık ve ağzı ferahlatan bir deneyim sunar. Sicilya'nın eski geleneğine göre üretilen bu lonza, otantik, şık ve yoğun lezzet arayanlar için ideal bir gastronomi mükemmeliyetidir. Ana özellikler: Nebrodi Siyah Domuzunun bel kısmının asil kesimi, et ve yağ arasında mükemmel denge, geleneksel zanaat işçiliği, 60-90 gün yavaş olgunlaşma ve önemli parçalama (2,5 kg – 5 kg), profesyonel kullanım için de ideal. Lonza, kalitesini ve tadını artıran kontrollü bir üretim sürecini takip eder. Tuzlama işleminden sonra, lonza yaklaşık 8 gün boyunca soğuk odada bırakılır, her gün döndürülür ve tuzun eşit dağılımını sağlamak için masaj yapılır. Daha sonra, salam işlenir ve elastik bir ağ içine konur, ardından fazla nemi ortadan kaldırmak ve yapıyı stabilize etmek için süzülmesi için bırakılır. Kuruma aşaması (5-10 gün) hayati öneme sahiptir; bu aşamada su içeriği, sıcaklık ve nemin sürekli kontrolü ile dengelenir. Olgunlaşma, karmaşık aromalar geliştirip kompakt ama yumuşak bir doku oluşturacak şekilde 60-90 gün boyunca yavaş bir olgunlaşma ile gerçekleşir. Lonza, premium salam tabakları, aperatifler ve gurme aperitifler, sandviçler ve yüksek kaliteli hazırlıklar için mükemmel olmasının yanı sıra, Horeca ve restoran kullanımı için de uygundur.