Dikkat
Açıklama
Macelleria Fratton'un dört nesildir değişmeden kalan başlıca ürünü olan el yapımı Çiğ Cotechino, neredeyse tamamen nitrit ve nitratlardan arındırılmıştır. Bu, nihai tüketicinin sağlığını koruma ve Avrupa düzenlemelerine uyum sağlama amacıyla yapılan bir tercihtir. 1995 tarihli 95/2/CE Avrupa Direktifi'ne göre, termal işlem görmemiş et ürünlerine, yani çiğ etten oluşan sucuklara, çok tehlikeli patojen mikroorganizmaların gelişimini önlemek ve dolayısıyla botulizm zehirlenmesi riskini azaltmak için 'yedek koruyucu' işlevi gören bu maddelerin minimum bir yüzdesinin eklenmesi zorunludur. Bu tür bir üründe 'Yapay koruyucu madde içermez' ifadesini gördüğünüzde, yine de ürünün içinde yasal olarak çok daha düşük seviyelerde bir miktar bulunduğunu veya AB tarafından onaylanmış olanlar listesinde yer alması gereken doğal bir koruyucu kullanıldığını bilin. Bu açıklama neden? Çünkü şeffaf bir etiket, Macelleria Fratton'un felsefesi gereği müşteriyle tam bir güven ilişkisi kurmanın ilk adımıdır. Macelleria Fratton'un Çiğ Cotechino'su, %100 doğal koyun bağırsağı kılıfı içinde yer almakta ve tamamen elle bağlanmaktadır. Bu ürünün kalitesinin kanıtı, tamamen el işçiliği gerektiren uzun bir süreç nedeniyle sınırlı sayıda üretilmesidir. Macelleria Fratton'un Çiğ Cotechino'su: Sadece Noel'de değil Kış mutfağının, özellikle Noel mutfağının kralı olan Macelleria Fratton'un Çiğ Cotechino'su, kasaplığın tarihi ürünlerinden biri olduğu için yıl boyunca üretilmektedir. Yüzyıllardır aktarılan klasik Padano sucuk tarifine uygun olarak, bu sucuk üretiminde üçte bir yağsız domuz eti, üçte bir yağ ve üçte bir deri veya kabuk kullanılır, hepsi öğütülüp tuz ve karabiberle tatlandırılır. Tabakta gerçek bir şiir haline gelen sadelik! Eşleştirmelerde özgür olun çünkü, garip ama gerçek, cotechino her zaman sadece mercimekle yenmez. Macelleria Fratton'un Çiğ Cotechino'su: özellikler Macelleria Fratton'un Çiğ Cotechino'su, domuz yağı beyazıyla kesintiye uğrayan tipik pembe renge sahiptir. Kesildiğinde et son derece yumuşak ve jelatinimsi olur. Kokusu iştah açıcı ve davetkardır, tadı ise yüksek yağ miktarı sayesinde karakteristik bir tatlı nota sahiptir. Tüketilmeden önce dikkatlice pişirilmelidir. Ambalaj: vakumlu paket