Pedrazzoli'nin önceden pişirilmiş Zampone'si, Mantova ve Parma illeri arasında bulunan kendi çiftliklerinde yetiştirilen ağır domuzlardan elde edilir. Zampone, yıl sonu kutlamalarının klasik ürünlerinden biridir. Domuzun ayakları, domuz eti karışımı ve derisiyle doldurularak hazırlanır ve tadını korumak ve ürünü sıcak suda pişirme sırasında zayıflatmamak için düşük sıcaklıkta önceden pişirilir. Süt türevleri içermez, glutensizdir, glutamat ve ilave şeker içermez, çölyak hastaları rehberine dahil edilmiştir.