La Bottega della Renga'nın Izgara Renga'sı, Verona geleneğinin küçük bir şaheseridir. Verona şehir mutfağında, “Renga” (tuz altında saklanan, daha sonra ızgara yapılan, didiklenen ve zeytinyağında saklanan herring) Kül Çarşambası'nın ana yemeğidir. Bu günde Parona'da (Verona'nın bir mahallesi), Adige Nehri boyunca popüler “Renga Festivali” yapılır; bu festival karnavalın sonunu ve Paskalya'dan önceki oruç ve koğuş döneminin başlangıcını simgeler. Geleneğe göre Lent döneminde yağlı gıdalardan kaçınılması gerektiği söylenir ve tütsülenmiş herring hafif ama lezzetli bir gıda olarak kabul edilmiştir.