香蕉面包与chufa面粉

预热烤箱至170°C。给一个长方形蛋糕模抹黄油和撒粉，或者用烤纸铺底。

在一个大碗里，用叉子将香蕉（300克）压成泥。加入植物油、豆奶和柠檬皮；搅拌均匀。

在另一个碗中，将面粉（类型1面粉、chufa面粉和土豆淀粉）、椰子糖、发酵粉、小苏打、肉桂和一小撮盐过筛。

将干成分与湿成分混合，搅拌至均匀，不要过度混合。

加入切碎的坚果和巧克力豆，留一些在顶部，如果愿意的话。

将面糊倒入模具中。

将剩下的香蕉切片，用柠檬汁浸泡，然后放在表面；用手指涂上一层薄薄的杏子果酱。

在预热的烤箱中烘烤约50/55分钟（用牙签检查：应干净或只有少量湿屑）。如果表面颜色变深，烘烤到一半时用铝箔覆盖。

从烤箱中取出，静置在模具中冷却10-15分钟，然后移至冷却架上，完成冷却后再切片和上菜。