西西里黑面包粉，有机硬小麦全麦粉，适合制作卡斯特尔韦特拉诺黑面包和全麦烘焙产品。西西里黑面包粉是一种柔软的面粉，富含芳香特色，由天然石磨磨制而成。 卡斯特尔韦特拉诺黑面包是特拉帕尼省的特色产品，因其独特的特征而受到保护。它在没有直接火焰的木炉中烘烤，形成非常深的外壳，同时内部呈现温暖的黄色。我们可以使用Molini del Ponte的西西里黑面包粉在家中再现，但为了让它在家用烤箱中“可饮用”，我们通常加入一把曼托巴粉。 使用的酵母是licoli（液体培养酵母）。我们取约150克licoli，用400克气泡水稀释。准备500克西西里黑面包粉，加入一茶匙糖化麦芽。将面粉倒入稀释后的licoli液体中，快速搅拌。放置静置半小时。 将100克曼托巴面粉筛入之前的混合物中。面团会相当紧致：加入两汤匙水和盐。继续搅拌机运转10分钟。因为这些谷物的纹理不容易形成重要的面筋结构，尽管蛋白质含量很高，面团不会很容易结合。最后，将面团成型，放入盖好的碗中，在冰箱中静置约二十小时。 第二天，从冰箱中取出，让其至少恢复到室温半小时。将面团倒在撒有大量面粉的工作台上，开始折叠，将面团的边缘折向中心并翻转。再静置半小时。再进行至少两次折叠：你会感受到面团的力量与紧致。最后，在背面深深划一刀。以最高温度烘烤20分钟，然后降至200°C再烤30分钟，最后降至180°C再烤10分钟。烘烤完成后放在烤架上。切之前静置两小时。祝你胃口好！ 西西里黑面包粉通过天然石磨的磨制，保持了原料的感官特性，赋予这款面粉适当的粗糙度。 Molini del Ponte和西西里古谷物的回收：石材与科技，创新与前卫，西西里古谷物的回收构成了伴随谷物加工、优质粗粉和面粉生产及所有企业项目的指导方针。通过磨坊技师Filippo Drago的艺术，生产出不去胚芽的有机和生物动力的古谷物的完整面粉。 小麦通过施加压力和摩擦来磨制，从而获得我们的谷物榨取。磨石上的最精细操作是去毛刺，也就是形成其维度、形状和数量取决于谷物类型及磨制的过程。这一操作有助于谷物的破碎，减少表面摩擦，避免过热。诸如此类的因素，加上磨坊技师的热情，成就了我们面粉的卓越与独特。 为古老的石磨服务的是一个现代化的光学控制系统，能够选择和清理小麦，确保每种小麦都能保留其特有的香气和味道。 西西里黑面包粉可以在我们的在线商店www.emporiosicilia.it购买。
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西西里黑面包粉，有机硬小麦全麦粉，适合制作卡斯特尔韦特拉诺黑面包和全麦烘焙产品。西西里黑面包粉是一种柔软的面粉，富含芳香特色，由天然石磨磨制而成。 卡斯特尔韦特拉诺黑面包是特拉帕尼省的特色产品，因其独特的特征而受到保护。它在没有直接火焰的木炉中烘烤，形成非常深的外壳，同时内部呈现温暖的黄色。我们可以使用Molini del Ponte的西西里黑面包粉在家中再现，但为了让它在家用烤箱中“可饮用”，我们通常加入一把曼托巴粉。 使用的酵母是licoli（液体培养酵母）。我们取约150克licoli，用400克气泡水稀释。准备500克西西里黑面包粉，加入一茶匙糖化麦芽。将面粉倒入稀释后的licoli液体中，快速搅拌。放置静置半小时。 将100克曼托巴面粉筛入之前的混合物中。面团会相当紧致：加入两汤匙水和盐。继续搅拌机运转10分钟。因为这些谷物的纹理不容易形成重要的面筋结构，尽管蛋白质含量很高，面团不会很容易结合。最后，将面团成型，放入盖好的碗中，在冰箱中静置约二十小时。 第二天，从冰箱中取出，让其至少恢复到室温半小时。将面团倒在撒有大量面粉的工作台上，开始折叠，将面团的边缘折向中心并翻转。再静置半小时。再进行至少两次折叠：你会感受到面团的力量与紧致。最后，在背面深深划一刀。以最高温度烘烤20分钟，然后降至200°C再烤30分钟，最后降至180°C再烤10分钟。烘烤完成后放在烤架上。切之前静置两小时。祝你胃口好！ 西西里黑面包粉通过天然石磨的磨制，保持了原料的感官特性，赋予这款面粉适当的粗糙度。 Molini del Ponte和西西里古谷物的回收：石材与科技，创新与前卫，西西里古谷物的回收构成了伴随谷物加工、优质粗粉和面粉生产及所有企业项目的指导方针。通过磨坊技师Filippo Drago的艺术，生产出不去胚芽的有机和生物动力的古谷物的完整面粉。 小麦通过施加压力和摩擦来磨制，从而获得我们的谷物榨取。磨石上的最精细操作是去毛刺，也就是形成其维度、形状和数量取决于谷物类型及磨制的过程。这一操作有助于谷物的破碎，减少表面摩擦，避免过热。诸如此类的因素，加上磨坊技师的热情，成就了我们面粉的卓越与独特。 为古老的石磨服务的是一个现代化的光学控制系统，能够选择和清理小麦，确保每种小麦都能保留其特有的香气和味道。 西西里黑面包粉可以在我们的在线商店www.emporiosicilia.it购买。
