西西里黑面包粉，有机全麦硬小麦粉，适用于制备卡斯特尔维特拉诺黑面包和全麦烘焙产品。西西里黑面包粉是一种柔软的面粉，富含香气，采用天然石磨制成。卡斯特尔维特拉诺黑面包是特拉帕尼省的特色产品，因其独特的特点而受到保护。它在无直接火焰的木炉中烘烤，外表颜色非常深，而内部则呈现温暖的黄色。我们可以在家中使用Molini del Ponte的西西里黑面包粉复刻它，但为了在家用烤箱中让它更“易于饮用”，我们用一把Manitoba粉调和。虽然令人厌恶，但非常有用。酵母是慷慨的licoli（液体发酵剂）。取大约150克licoli，用400克气泡水稀释。准备500克西西里黑面包粉。有机添加一茶匙糖化麦芽。将面粉倒入由licoli稀释得到的液体中，迅速搅拌。静置半小时。筛100克Manitoba粉，并加入之前得到的混合物中。面团会相当紧致：添加两汤匙水和盐。再让搅拌机运转10分钟。面团不容易形成面筋：这些顽固的谷物的纤维结构不容易激发出重要的面筋网，尽管蛋白质含量很高。最后，形成一个小球，放入盖好的碗中，在冰箱中静置约20小时。第二天，从冰箱中取出，让它恢复室温至少半小时。将面团倒在撒了大量面粉的工作台上，并开始折叠，将面团的边缘向中心折叠并翻转。静置半小时。至少再重复折叠两次：你会感到面包逐渐有了力量和张力。最后，在面团的背面划一个深的垂直切口。用最高温度烘烤20分钟。然后降低到200°再烘烤30分钟，最后在180°烘烤10分钟。出炉后放在架子上。切之前静置两个小时。祝您好胃口！西西里黑面包粉的天然石磨加工在加工过程中保持低温，保持原材料的感官特性，并赋予该面粉适当的粗糙度。Molini del Ponte与古老西西里谷物的回收：石磨与技术，创新与先锋，回收西西里古老谷物构成了加工小麦、生产优质粗面粉和面粉及所有企业项目的指导方针。Filippo Drago的磨坊艺术生产全麦古老西西里谷物面粉，来自有机和生物动力农业，不去掉胚芽，得益于石磨加工。如何处理古老谷物？小麦通过压力和摩擦进行磨制，获得我们的小麦汁。对磨石的最精细操作是“拉丝”或“开槽”，即制作半径，其尺寸、形状和数量取决于小麦和磨制类型。拉丝的功能是更好地破坏谷物，并减少工作表面的摩擦，避免过热。此操作加上磨坊主根据自身经验和对原材料的了解而守护的众多其他注意事项，为我们面粉的卓越和独特性做出贡献。在古老的石磨服务下，有最现代的光学控制系统来选择和清洁小麦。这样，每种最完整的小麦都能保持其特有的香气和风味。
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西西里黑面包粉，有机全麦硬小麦粉，适用于制备卡斯特尔维特拉诺黑面包和全麦烘焙产品。西西里黑面包粉是一种柔软的面粉，富含香气，采用天然石磨制成。卡斯特尔维特拉诺黑面包是特拉帕尼省的特色产品，因其独特的特点而受到保护。它在无直接火焰的木炉中烘烤，外表颜色非常深，而内部则呈现温暖的黄色。我们可以在家中使用Molini del Ponte的西西里黑面包粉复刻它，但为了在家用烤箱中让它更“易于饮用”，我们用一把Manitoba粉调和。虽然令人厌恶，但非常有用。酵母是慷慨的licoli（液体发酵剂）。取大约150克licoli，用400克气泡水稀释。准备500克西西里黑面包粉。有机添加一茶匙糖化麦芽。将面粉倒入由licoli稀释得到的液体中，迅速搅拌。静置半小时。筛100克Manitoba粉，并加入之前得到的混合物中。面团会相当紧致：添加两汤匙水和盐。再让搅拌机运转10分钟。面团不容易形成面筋：这些顽固的谷物的纤维结构不容易激发出重要的面筋网，尽管蛋白质含量很高。最后，形成一个小球，放入盖好的碗中，在冰箱中静置约20小时。第二天，从冰箱中取出，让它恢复室温至少半小时。将面团倒在撒了大量面粉的工作台上，并开始折叠，将面团的边缘向中心折叠并翻转。静置半小时。至少再重复折叠两次：你会感到面包逐渐有了力量和张力。最后，在面团的背面划一个深的垂直切口。用最高温度烘烤20分钟。然后降低到200°再烘烤30分钟，最后在180°烘烤10分钟。出炉后放在架子上。切之前静置两个小时。祝您好胃口！西西里黑面包粉的天然石磨加工在加工过程中保持低温，保持原材料的感官特性，并赋予该面粉适当的粗糙度。Molini del Ponte与古老西西里谷物的回收：石磨与技术，创新与先锋，回收西西里古老谷物构成了加工小麦、生产优质粗面粉和面粉及所有企业项目的指导方针。Filippo Drago的磨坊艺术生产全麦古老西西里谷物面粉，来自有机和生物动力农业，不去掉胚芽，得益于石磨加工。如何处理古老谷物？小麦通过压力和摩擦进行磨制，获得我们的小麦汁。对磨石的最精细操作是“拉丝”或“开槽”，即制作半径，其尺寸、形状和数量取决于小麦和磨制类型。拉丝的功能是更好地破坏谷物，并减少工作表面的摩擦，避免过热。此操作加上磨坊主根据自身经验和对原材料的了解而守护的众多其他注意事项，为我们面粉的卓越和独特性做出贡献。在古老的石磨服务下，有最现代的光学控制系统来选择和清洁小麦。这样，每种最完整的小麦都能保持其特有的香气和风味。
