西西里有机马约卡面粉，古老马约卡品种的有机软小麦全麦面粉。西西里有机马约卡面粉适合制作发酵食品、烘焙全麦产品及西西里古老甜点的优质面粉。我们的西西里有机马约卡面粉细腻，因采用天然石磨而富含香气。传统的石磨在加工过程中保持低温，保留原料的感官特性，并赋予该面粉适当的粗糙度。Molini del Ponte致力于恢复西西里古老谷物，结合石磨和技术，创新与前沿，构成了伴随小麦加工、优质面粉及所有企业项目生产的指导方针。Filippo Drago以面粉生产艺术，制作古老的西西里谷物的全麦面粉，采用有机和生物动力农业，保留营养芽，得益于石磨。古老的谷物是如何加工的？小麦通过压力和摩擦被磨碎，从而获得我们的谷物榨汁。对于磨石来说，最精细的操作是修整或开槽，形成的辐条的尺寸、形状和数量取决于小麦的种类和磨加工方式。修整的功能是更好地粉碎谷物，减少加工表面的摩擦，避免过热。这项操作，加上磨坊主保留下来的许多其他细节，源于他的经验以及对他所加工的原料的了解，再加上不可或缺的真实热情成分，共同促进了我们面粉的卓越性和独特性。现代化的光学控制装置用于选择和清洁小麦，服务于古老的石磨。因此，每种完整的小麦保留其特有的香气和味道。
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