有机西西里图米尼亚面粉，是有机图米尼亚粗粮面粉，适合用于全谷物的面包制作。有机西西里图米尼亚面粉是一种柔软的面粉，富含咖啡和烤榛子的香气。这是一种古老的西西里硬小麦，具有较低的麸质指数。天然石磨在加工过程中保持低温，保留原料的感官特性，并赋予这种面粉适当的粗糙度。Molini del Ponte专注于恢复古老的西西里小麦。石头与技术，创新与前沿，构成了伴随小麦加工、优质麦粉和粗粉生产以及所有企业项目的指导方针。在磨坊主Filippo Drago的艺术指导下，生产古老西西里小麦的完整面粉，来自有机和生物动力农业，通过石磨保留胚芽。古老小麦是如何加工的？小麦通过压力和摩擦研磨，这样我们就获得了小麦的压榨。对磨石的最细致操作是磨砺或刻槽，即制作辐条，辐条的大小、形状和数量取决于小麦和磨粉方式。刻槽的功能是更好地破碎谷物，减少工作表面的摩擦，避免过热。这项操作，连同磨坊主守护的其他众多措施，源于他的经验和对所加工原材料的知识，有助于我们面粉的卓越性和独特性。为古老的石磨服务的是一个现代化的光学控制系统，用于小麦的选择和清洁。这样，每一种完整的小麦保留其香气和味道。有机西西里图米尼亚面粉可以在我们的网站www.emporiosicilia.it上在线购买。
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