阿齐亚戈 dop 得名于维琴察高原，那里有许多优质的牧场，盛产花卉和优质干草。这是一种典型而古老的奶酪，其历史可以追溯到公元前一千年，由凯尔特人使用牛奶制作，是一种半熟的奶酪。阿齐亚戈 dop d'Allevo 是经过5 - 6个月成熟的奶酪。它的质地紧实，颜色为白色，呈微黄色，有小至中等大小的孔洞。它的味道浓郁而乳香四溢，特别甜美而滋味丰富。