白葡萄酒腌制风干猪颈肉 半个 1公斤

Coppa是一种特别的香肠，典型于艾米利亚-罗马涅地区，尤其是帕尔马和皮亚琴察。这种Coppa在帕尔马用高质量的猪肉生产，然后在Roncà的La Casara奶酪厂的Roncolato家族的酒窖中熟成。熟成过程是将白葡萄酒与已经风干6个月的Coppa接触。这样，葡萄酒通过细胞渗透更深入地进入肉质，使其特别柔软，并带有非常宜人的典型香气。所用的白葡萄酒是来自Lessinia地区的Verona的本地Durella葡萄。