Antonio Carpenedo代表了意大利最重要的奶酪老化公司之一。这个故事始于20世纪初，父亲Ernesto从事着重要的肉铺职位，在特雷维索方言中，这意味着食品杂货店的肉贩子。从60年代开始，Antonio接管了公司，并开始他的业务，展现了在熟成实践中的创造力和智慧。这些技术促成了艺术品的生产，甚至说服了著名奢侈食品Harrod's在伦敦的橱窗中展示它们。Basajo是一种美味的干酪！在优质甜酒中熟成，来自潘泰莱里亚的Zibibbo。这是一种用羊奶制成的蓝纹奶酪，类似于法国的Roquefort，含有Penicillium roqueforti菌株。然后，该干酪被涂上白葡萄干。