Gōngjué de chéngshú zhū jiān ròu bàn zhēn kōng 900 kè

公爵是从14世纪到18世纪的曼托瓦的冈萨加家族。猪肩肉是意大利非常典型的一种腊肉，依据地区有不同的名称。因此它也可以被称为capocollo，capicola或lonzino。它是由肩部上部和部分肩膀制作而成。肉被盐腌并按摩，然后装入天然肠衣中，放置90天以进行成熟。