Luò dī nǎi lào 200 kè

洛迪奶酪来自卡雷纳奶酪工厂，是一种真正的洛迪特产，曾因相似性而被称为“白戈贡佐拉”，但与著名的蓝纹奶酪没有任何亲缘关系。洛迪奶酪仅用生奶和凝乳酶制作，通常与其他意大利奶酪的不同之处在于没有经过任何盐腌处理，并且发酵温度较高。 洛迪奶酪是一种相当新鲜的奶酪，熟成时间仅为10天。一块奶酪重12-13公斤，呈圆柱形，直径为25-30厘米，高度为20厘米，外皮薄而光滑，颜色为浅黄色。其内含物呈奶油色，分布着小孔，质地柔软且非常芳香。由于在缺盐的情况下细菌活动的结果，其味道显得相当复杂和特别，这几乎导致了其消失。 “洛迪奶酪”的名字来源于“panéra”，在洛迪方言中意为奶油。因为制作时仅使用全脂奶，所以奶酪富含奶油。这种奶酪的历史最早可以追溯到拿破仑时期，拿破仑在洛迪桥战役前曾用这种高能量奶酪给他的军队提供食物。直到第二次世界大战之前，洛迪奶酪在整个伦巴第平原广泛生产，而如今只有一个奶酪厂仍在生产。