洛迪帕内罗内奶酪 500克

Carena奶酪厂的洛迪帕内罗内奶酪是一种真正的洛迪特色奶酪，曾因外观相似而被称为“白戈贡佐拉”，尽管它与著名的蓝纹奶酪没有任何关系。 帕内罗内奶酪仅用生牛奶和凝乳酶制成，与其他意大利奶酪不同，它不经过任何盐处理，并且在高温下成熟。 帕内罗内：一种复杂的奶酪 帕内罗内是一种相当新鲜的奶酪：成熟时间仅为10天。一个奶酪重12-13公斤，呈圆柱形，直径25-30厘米，高20厘米，外壳薄而光滑，呈稻草黄色。其奶酪体呈奶油白色，布满小孔，质地柔软且香气浓郁。由于在无盐环境下细菌群的活动，其味道显得非常复杂和独特。这几乎导致了它的消失。 帕内罗内的历史 帕内罗内的名字来源于“panéra”，在洛迪方言中意为奶油。这是因为制作时仅使用全脂牛奶，富含奶油。关于这种奶酪的最早历史记载可以追溯到拿破仑时代，在洛迪桥战役前，他用这种高能量奶酪来补充军队的体力。直到第二次世界大战前，帕内罗内在整个伦巴第平原上都有生产，而如今只剩下一家奶酪厂在生产它。