这款Monte Veronese DOP可以被称为“老”奶酪。用生牛奶制成，陈酿12-18个月。外皮薄而有弹性，奶酪内部颜色从珍珠白到稻草黄不等，尤其是在夏季。具有中等大小的孔洞。尤其在夏季，散发着千花蜜和新鲜黄油的香气。口感浓郁而咸，味道持久，余味圆润宜人。