这种Monte Veronese DOP可以被称为“老”奶酪。 用生牛奶制成，陈酿12-18个月。外皮薄而有弹性，奶酪内部颜色从珍珠白到稻草黄不等，尤其是在夏季。具有中等大小的孔洞。 在夏季尤其散发出千花蜜和新鲜黄油的香气。口感浓郁而咸，味道持久，结尾圆润宜人。