这个蒙特维罗内斯 DOP 之所以这样称呼，不仅仅是因为它来自斯卡利杰山脉，而是因为它来自两个“蒙特”，即晚上的挤奶和第二天早上的挤奶。它由生牛乳制成，陈化时间从25天到60天不等。外壳有弹性，内里略呈稻草黄色，带有小眼孔的分散质地。味道细腻可口。散发着新鲜牛奶的香气，在夏季特别芬芳。种类：牛奶奶酪。