Montebore piemontese Presidio Slow Food mezza forma

Società Cooperativa Agricola Vallenostra 的皮埃蒙特 Montébore 是真正的美味佳肴！这是一种真正独特的奶酪，历经数个世纪的时间考验，并在面临灭绝的困难时刻幸存下来。这种奶酪以同名小村庄命名，该村庄是亚历山德里亚省德尔尼切市的一个分区，位于 Grue 和 Borbera 山谷之间的分水岭 Val Curone 中，几个世纪以来一直在此生产。它是用生牛奶（75%）和羊奶（25%）的混合物制成的，这赋予了它独特而无与伦比的味道。它奇特的形状类似于经典的多层婚礼蛋糕，据说是受 Montébore 城堡中那座古老的破败塔楼的启发而创造的，通常通过叠放三个直径递减的 Robiola 奶酪来制作。Montebore：它的历史 这种奶酪有着数百年的历史，据认为其起源可以追溯到中世纪晚期，更确切地说是 9 世纪，并且与圣玛丽亚·迪·文德尔西本笃会修道院的僧侣们精通的奶酪制作艺术有关，该修道院位于贾罗洛山上。然而，皮埃蒙特 Montébore 的生产在二战后突然停止，那一时期大量人口从山谷迁移到城市，这一现象几乎导致了那些长期以来象征着整个地区身份的农耕传统的丧失。直到最近，更确切地说是在 1999 年，地方 Slow Food Presidio 的负责人 Maurizio Fava 成功找到了 Carolina Bracco，她是最后一位掌握传统奶酪制作技术和配方的人，最终使 Montébore 恢复了昔日的辉煌，为其生产注入了新的活力。Società Cooperativa Agricola Vallenostra 是意大利第一家根据规范销售 Slow Food Montébore 的公司。