Yī gè shídài de Speck

对于这款香肠，La Casara 依靠阿尔托阿迪杰地区的肉类大师。使用的是大块国家猪腿。腿部先去骨，随后调味，每3天按摩一次。然后进行烟熏，持续4到5天，在石头空间里缓慢燃烧杜松木和其他非树脂植物，如山毛榉和橡树。然后在自然通风的环境中继续干燥约10个月。