这是一款意大利奶酪生产的经典产品，虽然起源于南意大利坎帕尼亚的马苏里拉，但在19世纪扎根于波河平原地区。它的形状和成熟度各不相同，甜Provolone的成熟时间不超过2-3个月，确实是甜的且富有弹性。这款甜Provolone是如何制作的？在牛奶达到最佳加工温度后，加入Caseificio Albiero独特的牛仔酪。随后，经验丰富的奶酪师打破凝乳，通过加热将其从乳清中分离，并在特定的台面上让其成熟数小时。一旦乳清完全去除，奶酪团会被切碎并在热水中塑形，以获得典型的Provolone形状。接下来是捆扎和成熟，时间不超过90天。细腻的口感和柔软的奶酪在各国传统美食和现代料理中都获得了广泛的认可。