Wǎ'ěr sà xī nà nǎi lào

瓦尔萨西纳奶酪是一种使用生牛奶制作的软质奶酪，表皮洗涤，通常在莱科省自然谷地典型的洞穴中熟成至少30天。奶酪的外壳下方通常更软，因为成熟是从外部向内部进行的（向心熟成）；因此，看似含有大量脂肪的奶酪层实际上是更成熟的奶酪。奶酪香味浓郁，形状典型于小块牛奶奶酪。 瓦尔萨西纳奶酪的名称来源于拉丁词“rubium”，因为随着成熟，表皮会变得带有红色。被定义为塔莱吉奥的变种，它在尺寸和成熟时间上有所不同。在瓦尔萨西纳，这些奶酪的熟成洞穴是重要的场所，湿度和温度均为最佳。因此，这些产品具有独特的感官特性。