يتم إنتاج كارباتشيو الجمبري الأحمر من البحر الأبيض المتوسط باستخدام الجمبري الأحمر الذي يُصطاد في البحر الأبيض المتوسط بواسطة شباك الجر. على متن السفينة، يتم اختيار الجمبري الحي حسب الحجم واحدًا تلو الآخر، وبعد غسل دقيق بمياه البحر، يتم تجميده بسرعة عند درجة حرارة -45 درجة مئوية. على اليابسة، يُذاب الجمبري في وسائل مخصصة للذوبان، ثم يُزال القشرة والجلد والأمعاء يدويًا. تُضغط الذيول قليلاً بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي للحصول على قرص كارباتشيو بقطر 150 مم وسمك 1-2 مم، ثم يُعاد تجميده عند -45 درجة مئوية لمدة حوالي ساعتين. بعد هذه العملية، يُغلف في كيس مفرغ من الهواء ويُحفظ عند -18 درجة مئوية. يتميز كارباتشيو الجمبري الأحمر بلحمه الوردي والعصيري ونكهته الحلوة والرقيقة. هذه التحضيرة مخصصة للاستهلاك نيئة، ويمكن أيضًا استخدامها مع المعكرونة أو الريزوتو الفاخر.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
يتم إنتاج كارباتشيو الجمبري الأحمر من البحر الأبيض المتوسط باستخدام الجمبري الأحمر الذي يُصطاد في البحر الأبيض المتوسط بواسطة شباك الجر. على متن السفينة، يتم اختيار الجمبري الحي حسب الحجم واحدًا تلو الآخر، وبعد غسل دقيق بمياه البحر، يتم تجميده بسرعة عند درجة حرارة -45 درجة مئوية. على اليابسة، يُذاب الجمبري في وسائل مخصصة للذوبان، ثم يُزال القشرة والجلد والأمعاء يدويًا. تُضغط الذيول قليلاً بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي للحصول على قرص كارباتشيو بقطر 150 مم وسمك 1-2 مم، ثم يُعاد تجميده عند -45 درجة مئوية لمدة حوالي ساعتين. بعد هذه العملية، يُغلف في كيس مفرغ من الهواء ويُحفظ عند -18 درجة مئوية. يتميز كارباتشيو الجمبري الأحمر بلحمه الوردي والعصيري ونكهته الحلوة والرقيقة. هذه التحضيرة مخصصة للاستهلاك نيئة، ويمكن أيضًا استخدامها مع المعكرونة أو الريزوتو الفاخر.
