أماروني ديلا فالبوليتشيلا كلاسيكو d.o.c.g.

درجة حرارة التقديم 18 - 20 درجة مئوية. نسبة الكحول 15.5% ورقة تقنية منطقة الإنتاج: وادي نيغار، فالبوليتشيلا الكلاسيكية. العنب: 2.5 كجم من العنب المجفف حتى منتصف يناير (كورفينا جنتيلي، كورفينا غروسا، روندينيلا، مولينارا). الحصاد: يدويًا، في النصف الثاني من سبتمبر، مع وضع العنب في صناديق. يتم تجفيف العنب حتى منتصف شهر يناير تقريبًا. العصر: في شهر يناير، يتم إزالة العنب من صناديق التجفيف، وفرز العناقيد ثم يتم عصرها بلطف. التخمير: التخمير في الفولاذ بدرجة حرارة محكومة والتلامس مع القشور لمدة حوالي 40 يومًا مع التحريك اليدوي. التخمير: التخمير في الفولاذ، سنة واحدة من الراحة على الرواسب الدقيقة، على الأقل 60 شهرًا من الراحة في براميل كبيرة من خشب السلافونيا، يتبعها حوالي 14/18 شهرًا من الراحة في الزجاجة قبل البيع.