بيكورينو سيسيليانو دوب: واحد من أقدم الأجبان في صقلية. جبن صلب، ينتج من حليب الأغنام الكامل، الخام والمخثر باستخدام إنزيم الحملان. يتم التصنيع بين أكتوبر ويونيو: يتم ضبط الملح الجاف يدويًا على الشكل، مرتين، ثم يتم غسله بمحلول ملحي عندما يجف تدريجياً. يتم النضج في أماكن باردة، على رفوف خشبية لمدة لا تقل عن 4 أشهر. البيكورينو السيسيلياني دوب هو جبن من حليب الأغنام الكامل والمواد الخام، له عجينة شبه مطبوخة وصلبة، يُنتج من سلالات مختلفة من الأغنام التي تربى في جميع أنحاء صقلية. يتميز بطعمه الذي يتراوح بين الحلو والحار مع النضج، وهو مثالي كجبن للوجبات إذا قُدم مع الخبز والزيتون أو مبشور لتتبيل الأطباق الرئيسية. يتناسب بشكل جيد مع أنواع النبيذ الأحمر الغني مثل نيريلو ماسكاليس، نيرو دافولا، بيرريكـون أو سيراه الذي يمكنه دعم العلاقة مع النكهة القوية. كما أنه جبن مثير كحلوى، يُقدم مع العسل أو مربى الحمضيات، ويتناسب مع مارزلا، زيببو أو باسيتو دي بانتيليريا. منطقة البيكورينو السيسيلياني دوب: تمثل تربية الأغنام والنشاطات الجبنية إرثًا تاريخيًا وثقافيًا فريدًا في منطقة صقلية. لا يزال تربية الأغنام تقليديًا وممارسًا في حظائر مناسبة لرفاهية الأغنام، مما ينعكس بشكل إيجابي على جودة الحليب المنتج، مما يمنح الجبن خصائص لا يمكن تكرارها في أماكن أخرى. تشمل منطقة إنتاج البيكورينو السيسيلياني دوب جميع الأراضي الجزيرة، وتتميز بتنوع التربة التي تتراوح من التكوينات الطينية الغنية بالجص والكبريت في المناطق الوسطى إلى الأراضي البركانية في إيوليا، وجزر بانتيليريا، وأستيكيا والي الأراضي الطينية-الرملية في الجزء الغربي وجزر إيغادي. المناخات الدقيقة في منطقة إنتاج البيكورينو السيسيلياني مرتبطة بشكل عميق بالتناقض بين البحر والجبال الموجودة في الجزيرة. المناخ البحر الأبيض المتوسط. طريقة الإنتاج: يتم إنتاجه حصريًا من حليب خام، طازج وكامل، من الأغنام، المخثر باستخدامإنزيم الأغنام، يتم إنتاج البيكورينو السيسيلياني دوب بين أكتوبر ويونيو. بعد وضعه في الفاسيددي، أي في سلال القصب، يتم غلي الأشكال لمدة 2 أو 3 ساعات. ثم توضع على سطح مائل لبضعة أيام. يتم ضبط الملح يدويًا على كل شكل فردي، بشكل جاف. بعد ذلك، يتم الانتقال إلى مرحلة النضج التي تتم في أماكن جيدة التهوية بشكل طبيعي بدلاً من الأماكن المزودة بتكييف الهواء. عادةً ما تستمر هذه المرحلة من 4 إلى 8 أشهر. النتيجة هي حقًا تميز إيطالي؛ جبن ذو شكل أسطواني مع وجوه مستوية. الخصائص والنكهة: قشرتها صفراء فاتحة، وتتميز بسطح خشن يحمل آثار السلة. عند تقطيعها، يكون الشرائح صلبًا، بلون عجين أصفر قشدي أو أبيض حسب مرحلة النضج وعيناتها قليلة جدًا. عند التذوق، يكون البيكورينو السيسيلياني دوب حار قليلاً، معطرًا، مكثفًا. غالبًا ما يتم تعزيز الحراره الطبيعية بإضافة حبات الفلفل الأسود. الاستخدامات في المطبخ: يمكن استخدام البيكورينو السيسيلياني دوب كجبن مبشور، لإعطاء طابع لكل طبق، أو كجبن مائدة. في هذه النسخة الثانية، يمكن تذوقه بصفائه، أو مع الزيتون أو الخضار. يمكنك شراء البيكورينو السيسيلياني دوب الحقيقي عبر الإنترنت من متجرنا emporiosicilia.it!
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
بيكورينو سيسيليانو دوب: واحد من أقدم الأجبان في صقلية. جبن صلب، ينتج من حليب الأغنام الكامل، الخام والمخثر باستخدام إنزيم الحملان. يتم التصنيع بين أكتوبر ويونيو: يتم ضبط الملح الجاف يدويًا على الشكل، مرتين، ثم يتم غسله بمحلول ملحي عندما يجف تدريجياً. يتم النضج في أماكن باردة، على رفوف خشبية لمدة لا تقل عن 4 أشهر. البيكورينو السيسيلياني دوب هو جبن من حليب الأغنام الكامل والمواد الخام، له عجينة شبه مطبوخة وصلبة، يُنتج من سلالات مختلفة من الأغنام التي تربى في جميع أنحاء صقلية. يتميز بطعمه الذي يتراوح بين الحلو والحار مع النضج، وهو مثالي كجبن للوجبات إذا قُدم مع الخبز والزيتون أو مبشور لتتبيل الأطباق الرئيسية. يتناسب بشكل جيد مع أنواع النبيذ الأحمر الغني مثل نيريلو ماسكاليس، نيرو دافولا، بيرريكـون أو سيراه الذي يمكنه دعم العلاقة مع النكهة القوية. كما أنه جبن مثير كحلوى، يُقدم مع العسل أو مربى الحمضيات، ويتناسب مع مارزلا، زيببو أو باسيتو دي بانتيليريا. منطقة البيكورينو السيسيلياني دوب: تمثل تربية الأغنام والنشاطات الجبنية إرثًا تاريخيًا وثقافيًا فريدًا في منطقة صقلية. لا يزال تربية الأغنام تقليديًا وممارسًا في حظائر مناسبة لرفاهية الأغنام، مما ينعكس بشكل إيجابي على جودة الحليب المنتج، مما يمنح الجبن خصائص لا يمكن تكرارها في أماكن أخرى. تشمل منطقة إنتاج البيكورينو السيسيلياني دوب جميع الأراضي الجزيرة، وتتميز بتنوع التربة التي تتراوح من التكوينات الطينية الغنية بالجص والكبريت في المناطق الوسطى إلى الأراضي البركانية في إيوليا، وجزر بانتيليريا، وأستيكيا والي الأراضي الطينية-الرملية في الجزء الغربي وجزر إيغادي. المناخات الدقيقة في منطقة إنتاج البيكورينو السيسيلياني مرتبطة بشكل عميق بالتناقض بين البحر والجبال الموجودة في الجزيرة. المناخ البحر الأبيض المتوسط. طريقة الإنتاج: يتم إنتاجه حصريًا من حليب خام، طازج وكامل، من الأغنام، المخثر باستخدامإنزيم الأغنام، يتم إنتاج البيكورينو السيسيلياني دوب بين أكتوبر ويونيو. بعد وضعه في الفاسيددي، أي في سلال القصب، يتم غلي الأشكال لمدة 2 أو 3 ساعات. ثم توضع على سطح مائل لبضعة أيام. يتم ضبط الملح يدويًا على كل شكل فردي، بشكل جاف. بعد ذلك، يتم الانتقال إلى مرحلة النضج التي تتم في أماكن جيدة التهوية بشكل طبيعي بدلاً من الأماكن المزودة بتكييف الهواء. عادةً ما تستمر هذه المرحلة من 4 إلى 8 أشهر. النتيجة هي حقًا تميز إيطالي؛ جبن ذو شكل أسطواني مع وجوه مستوية. الخصائص والنكهة: قشرتها صفراء فاتحة، وتتميز بسطح خشن يحمل آثار السلة. عند تقطيعها، يكون الشرائح صلبًا، بلون عجين أصفر قشدي أو أبيض حسب مرحلة النضج وعيناتها قليلة جدًا. عند التذوق، يكون البيكورينو السيسيلياني دوب حار قليلاً، معطرًا، مكثفًا. غالبًا ما يتم تعزيز الحراره الطبيعية بإضافة حبات الفلفل الأسود. الاستخدامات في المطبخ: يمكن استخدام البيكورينو السيسيلياني دوب كجبن مبشور، لإعطاء طابع لكل طبق، أو كجبن مائدة. في هذه النسخة الثانية، يمكن تذوقه بصفائه، أو مع الزيتون أو الخضار. يمكنك شراء البيكورينو السيسيلياني دوب الحقيقي عبر الإنترنت من متجرنا emporiosicilia.it!
