الوصف
هذا النبيذ الأحمر التوسكاني ينشأ من مزيج من سانجيوفيزي، كابيرنيت سوفيجنون، كابيرنيت فرانك، ميرلو وأليكانتي بوشيه. الإنتاج محدود إلى 30,000 زجاجة بسعة 750 مل سنويًا، مع إنتاج حوالي نبتتين لكل زجاجة. تبدأ عملية التخمير بنقل العنب على شريط جاذبية للحفاظ على سلامة القشور. بعد إزالة السيقان، يمر الفاكهة عبر آلة ترشيح تكسر القشور بلطف لإطلاق العصير. ثم يتم جمع العنب في خزانات مخروطية من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحدث التخمير في درجة حرارة محكومة مع إعادة تدوير العصير كل 6 ساعات. بعد أسبوعين من النقع، يتم ضغط العنب بلطف. يشمل التخمير 12 شهرًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي، باستخدام نصف براميل جديدة ونصف براميل مستخدمة، يتبعها 12 شهرًا من الراحة في الزجاجة. التوافق: يتناسب بيرفال بشكل ممتاز مع اللحوم الحمراء المشوية أو المحمصة، الطرائد المطهية والجبن المعتق. يتناسب بشكل خاص مع الأطباق الهيكلية من التقاليد التوسكانية. درجة الحرارة الموصى بها للتقديم هي 18-20 درجة مئوية، مع التهوية لمدة ساعة قبل الاستهلاك. نسبة الكحول: 13.50% السنة: 2018 التسمية: توسكانا IGT التخمير: 12 شهرًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي نصفها جديدة ونصفها مستخدمة و12 شهرًا في الزجاجة.