شاي بوير شيو المدخن بالخيزران هو لقاء نادر بين تقليد الشاي المخمر الذي يمتد لآلاف السنين وروح الجبال الفيتنامية الحية. أوراقه، المستمدة من أشجار قديمة من نوع شان تيويت، تُجمع يدويًا في مرتفعات كاو بونغ، في منطقة فيتسويين، محافظة ها جيانغ، ثم يتم ضغطها وتدخينها داخل سيقان من الخيزران الطبيعي. تعتبر هذه الطريقة التقليدية، التي تم توارثها من شعوب الهيمونغ والدزاو، شبه مفقودة اليوم. يعمل الخيزران ككنز طبيعي: يحمي الشاي، وينظم تخميره، ويمنحه طابعًا فريدًا وعميقًا ومتناغمًا. أثناء التجفيف، يتم وضع الخيزران فوق نار خشبية، مما يسمح للشاي بامتصاص ببطء النكهات المدخنة للخشب والفحم، في توازن دقيق بين الحلاوة، والأرض، والدخان. يظهر النقع بلون أحمر بني عميق، صافٍ ومتألق. تنبعث منه في الأنف نفحات من الدبال، والخشب القديم، والخث، ترافقها نكهات دهنية ونقطة خفيفة من اليانسون. في الفم، تكون القوام كريميًا ومُحتضِنا، مع جسم كامل ودائري. تنفتح النكهة على نغمات من الغابات والكacao، متطورة نحو لمحات مدخنة وحلوة، تذكر الويسكي المدخن وصمغ الصنوبر. النهاية طويلة، ثابتة، ومخملية، مع صدى دافئ من الخيزران المحمص وخشب البلوط. يجمع هذا الشاي بين عمق التخمير لشاي بوير شيو وتعقيد النكهات الفريدة التي لا يمكن أن تقدمها سوى نضوج الخيزران المدخن. مكان المنشأ: كاو بونغ، منطقة فيتسويين - محافظة ها جيانغ، شمال فيتنام. ها جيانغ هي المنطقة الأكثر شمالًا في فيتنام، على الحدود مع الصين، مشهورة بأشجار الشاي المعمرة من نوع شان تيويت، التي تنمو على ارتفاع يزيد عن 1,200 متر بين الضباب والغابات الجبلية. المناخ البارد والرطب يساعد في تخمير بطيء وطبيعي، بينما التربة المعدنية والغنية بالمادة العضوية تمنح الأوراق طابعًا قويًا وعطريًا. في هذه الجبال، لا يُعتبر الشاي مجرد مشروب: إنه جزء حي من الثقافة المحلية. تزرع عائلات الهيمونغ والدزاو الشاي وفقًا لأساليب أجدادهم، وغالبًا ما يجففون ويخزنونه في الخيزران المدخن كإيماءة للحفظ والعرض. بعد الجمع اليدوي، يتم تخمير الأوراق وفقًا لطريقة الشيو، التي تتطلب نضوجًا رطبًا ومراقبًا لتطوير النكهات الأرضية النمطية والقوام الناعم. ثم يتم ضغط الشاي في سيقان الخيزران ويدخن على نار خشبية لعدة ساعات، وهي عملية تُكثف من البروفايل العطري وتسمح بتجفيف طبيعي ببطء. بعد ذلك، يتم تخزين السيقان في المطابخ التقليدية التي تعمل بالحطب، حيث يستمر الحرارة الثابتة والدخان الخفيف في العمل على الشاي، مما يشجع على تطور نكهات معقدة. يتم قطع كل ساق وإغلاقها يدويًا، مما يجعل كل قطعة فريدة، ثمرة من الحرفية الموروثة عبر الأجيال. نوصي بشدة بتخمير هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (قونغ فو تشا) باستخدام جايوان بسعة حوالي 100 مل. باتباع هذا التحضير، مع 5 جرامات من الأوراق، يمكنك صنع عدة نقعات للاستمتاع بأفضل نكهات الشاي. بعد شطف الأوراق بسرعة بالماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، يمكنك المتابعة إلى عملية نقع أولى لمدة 10 ثوان، ثم، مع الحفاظ على الماء عند نفس الحرارة، يمكنك الاستمرار في الاستفادة من المنتج بإضافة ماء آخر وزيادة زمن النقع بحوالي 10 ثوان عما سبق (10 - 20 - 30…). لتحضير أكثر تقليدية وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي بـ3 جرامات من الأوراق (حوالي ملعقتين صغيرتين) في كوب سعة 150 مل مع ماء عند 100 درجة مئوية لمدة دقيقة ونصف. للحصول على تجربة تذوق أفضل، نقترح تصفية النقعة فور انتهاء زمن النقع المحدد. ومع ذلك، يمكن تعديل أوقات النقع المقترحة قليلاً حسب الرغبة للحصول على طعم أكثر أو أقل كثافة. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تظهر شاي بوير شيو (المطبوخ) فوائد كبيرة على الجهاز الهضمي بفضل غنى الميكروبات المتكونة على الأوراق خلال عملية التخمير. يؤيد الاستهلاك اليومي من هذا الشاي بشكل خاص انتظامًا أفضل في الهضم وزيادة في الفلورا المعوية. تساهم شاي بوير شيو، بالإضافة إلى تحسين الهضم، في توفير كميات جيدة من الأملاح المعدنية وبعض مضادات الأكسدة المفيدة للحفاظ على تأكسج جيد للدم، وبالتالي، تحسين الدورة الدموية. على عكس بوير شينغ، تظهر هذه النسخة المخمرة مستويات أدنى من الكافيين، مما يجعلها أكثر تحملًا أيضًا للأشخاص الحساسيين للجزيء المنبه الشهير. تحفز الاستثارة العصبية التي يمنحها نقع بوير شيو عمومًا شعورًا ممتعًا بالاسترخاء العضلي.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي بوير شيو المدخن بالخيزران هو لقاء نادر بين تقليد الشاي المخمر الذي يمتد لآلاف السنين وروح الجبال الفيتنامية الحية. أوراقه، المستمدة من أشجار قديمة من نوع شان تيويت، تُجمع يدويًا في مرتفعات كاو بونغ، في منطقة فيتسويين، محافظة ها جيانغ، ثم يتم ضغطها وتدخينها داخل سيقان من الخيزران الطبيعي. تعتبر هذه الطريقة التقليدية، التي تم توارثها من شعوب الهيمونغ والدزاو، شبه مفقودة اليوم. يعمل الخيزران ككنز طبيعي: يحمي الشاي، وينظم تخميره، ويمنحه طابعًا فريدًا وعميقًا ومتناغمًا. أثناء التجفيف، يتم وضع الخيزران فوق نار خشبية، مما يسمح للشاي بامتصاص ببطء النكهات المدخنة للخشب والفحم، في توازن دقيق بين الحلاوة، والأرض، والدخان. يظهر النقع بلون أحمر بني عميق، صافٍ ومتألق. تنبعث منه في الأنف نفحات من الدبال، والخشب القديم، والخث، ترافقها نكهات دهنية ونقطة خفيفة من اليانسون. في الفم، تكون القوام كريميًا ومُحتضِنا، مع جسم كامل ودائري. تنفتح النكهة على نغمات من الغابات والكacao، متطورة نحو لمحات مدخنة وحلوة، تذكر الويسكي المدخن وصمغ الصنوبر. النهاية طويلة، ثابتة، ومخملية، مع صدى دافئ من الخيزران المحمص وخشب البلوط. يجمع هذا الشاي بين عمق التخمير لشاي بوير شيو وتعقيد النكهات الفريدة التي لا يمكن أن تقدمها سوى نضوج الخيزران المدخن. مكان المنشأ: كاو بونغ، منطقة فيتسويين - محافظة ها جيانغ، شمال فيتنام. ها جيانغ هي المنطقة الأكثر شمالًا في فيتنام، على الحدود مع الصين، مشهورة بأشجار الشاي المعمرة من نوع شان تيويت، التي تنمو على ارتفاع يزيد عن 1,200 متر بين الضباب والغابات الجبلية. المناخ البارد والرطب يساعد في تخمير بطيء وطبيعي، بينما التربة المعدنية والغنية بالمادة العضوية تمنح الأوراق طابعًا قويًا وعطريًا. في هذه الجبال، لا يُعتبر الشاي مجرد مشروب: إنه جزء حي من الثقافة المحلية. تزرع عائلات الهيمونغ والدزاو الشاي وفقًا لأساليب أجدادهم، وغالبًا ما يجففون ويخزنونه في الخيزران المدخن كإيماءة للحفظ والعرض. بعد الجمع اليدوي، يتم تخمير الأوراق وفقًا لطريقة الشيو، التي تتطلب نضوجًا رطبًا ومراقبًا لتطوير النكهات الأرضية النمطية والقوام الناعم. ثم يتم ضغط الشاي في سيقان الخيزران ويدخن على نار خشبية لعدة ساعات، وهي عملية تُكثف من البروفايل العطري وتسمح بتجفيف طبيعي ببطء. بعد ذلك، يتم تخزين السيقان في المطابخ التقليدية التي تعمل بالحطب، حيث يستمر الحرارة الثابتة والدخان الخفيف في العمل على الشاي، مما يشجع على تطور نكهات معقدة. يتم قطع كل ساق وإغلاقها يدويًا، مما يجعل كل قطعة فريدة، ثمرة من الحرفية الموروثة عبر الأجيال. نوصي بشدة بتخمير هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (قونغ فو تشا) باستخدام جايوان بسعة حوالي 100 مل. باتباع هذا التحضير، مع 5 جرامات من الأوراق، يمكنك صنع عدة نقعات للاستمتاع بأفضل نكهات الشاي. بعد شطف الأوراق بسرعة بالماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، يمكنك المتابعة إلى عملية نقع أولى لمدة 10 ثوان، ثم، مع الحفاظ على الماء عند نفس الحرارة، يمكنك الاستمرار في الاستفادة من المنتج بإضافة ماء آخر وزيادة زمن النقع بحوالي 10 ثوان عما سبق (10 - 20 - 30…). لتحضير أكثر تقليدية وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي بـ3 جرامات من الأوراق (حوالي ملعقتين صغيرتين) في كوب سعة 150 مل مع ماء عند 100 درجة مئوية لمدة دقيقة ونصف. للحصول على تجربة تذوق أفضل، نقترح تصفية النقعة فور انتهاء زمن النقع المحدد. ومع ذلك، يمكن تعديل أوقات النقع المقترحة قليلاً حسب الرغبة للحصول على طعم أكثر أو أقل كثافة. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تظهر شاي بوير شيو (المطبوخ) فوائد كبيرة على الجهاز الهضمي بفضل غنى الميكروبات المتكونة على الأوراق خلال عملية التخمير. يؤيد الاستهلاك اليومي من هذا الشاي بشكل خاص انتظامًا أفضل في الهضم وزيادة في الفلورا المعوية. تساهم شاي بوير شيو، بالإضافة إلى تحسين الهضم، في توفير كميات جيدة من الأملاح المعدنية وبعض مضادات الأكسدة المفيدة للحفاظ على تأكسج جيد للدم، وبالتالي، تحسين الدورة الدموية. على عكس بوير شينغ، تظهر هذه النسخة المخمرة مستويات أدنى من الكافيين، مما يجعلها أكثر تحملًا أيضًا للأشخاص الحساسيين للجزيء المنبه الشهير. تحفز الاستثارة العصبية التي يمنحها نقع بوير شيو عمومًا شعورًا ممتعًا بالاسترخاء العضلي.
